不少便利店安裝了暖櫃，供顧客選擇熱飲。
文/圖 本報記者 蒙 婧
冬季，不少市民選擇買上一瓶熱飲暖手、暖胃。日前，記者走訪發現，廈門多家便利店推出飲品暖櫃，暖櫃加熱的飲品和店內現做的熱豆漿、現磨咖啡，一同成為冬日的熱銷商品。
昨日，記者走訪江頭東路、長青路、蓮嶽路等處的便利店，發現多家便利店將熱飲暖櫃放置在入口顯眼處。這類飲品暖櫃整體造型類似於透明小冰箱，內部分為多層，飲料放在隔板加熱，可容納20餘份飲品。在長青路附近，一家便利店的店員告訴記者:“暖櫃是去年11月公司購置的，温度範圍在25℃到60℃之間，通常在次年開春就會撤下。”
帶着孩子來買熱牛奶的胡先生説:“冬天的早上風大，出門來不及給孩子準備熱飲，便利店裏買一瓶熱飲，還能暖手，實用方便。”
問題
“温控貼”未普及
飲品加熱時間難追溯
在台灣街的一家便利店，記者看到店內的暖櫃上貼着“温控貼”，上面標示着櫃內飲品加熱的起始時間和建議食用完畢的時間，間隔僅為一週。
在蓮嶽路的一家便利店，暖櫃內的飲品並沒貼上放入暖櫃時的時間標籤。在不少便利店，記者都發現類似情況，沒有“温控貼”，就難以追溯飲品加熱的時間。
建議
加熱或使保質期變短
選購需注意產品標籤
選購暖櫃熱飲需注意哪些問題？記者諮詢了集美大學食品與生物工程學院的張珅博士。
張珅表示，不同飲料加熱後所受影響並不相同，目前我國對這方面的儲存期限並沒有具體的檢測或規定。通常來説，加熱保温後，飲品的保質期會變短。
●需低温保存的飲品不宜放暖櫃
對於生產過程中經過高温滅菌等熱加工處理的飲品，放在暖櫃裏待售並不會造成很大影響；但如果是需要低温保存的新鮮飲品，例如鮮乳、酸奶、NFC果汁等，就不適宜放在暖櫃中銷售。“加熱此類產品可能會破壞飲品的活性物質，同時也會加速變質。”張珅補充説道。
●部分包裝材料不耐反覆加熱
張珅提醒，還需注意不同包裝材料對飲品安全性的影響。錫、鐵、鋁等金屬製包裝以及玻璃容器比塑料包裝更為耐熱。對於塑料飲料瓶，只要符合相關標準，適當加熱後飲用是安全的。目前飲品包裝廣泛採用的PET塑料在70℃以上易析出塑化劑，會對飲品的品質和安全性造成影響，並且不耐反覆加熱。
●不同飲品加熱後儲存時間不同
此外，加熱後，不同飲品的儲存時間受到的影響也並不相同，建議商家應註明暖櫃中產品的時間控制情況。張珅建議，廣大消費者在選購熱飲時，應仔細查看產品標籤中對儲存條件的要求，也可留意是否有温控貼再選擇購買。
作者：蒙 婧
來源:廈門日報