別用“入鄉隨俗”為星巴克找藉口 | 沸騰

12月13日，星巴克中國官方微博回應“無錫星巴克食品安全問題”，稱已啓動深入調查。圖/星巴克中國官方微博截圖

日前，新京報記者在無錫市兩家星巴克門店卧底調查發現，兩家店普遍存在過期食材繼續使用，篡改保質期，承諾“開封后不過夜”的糕點第二天偷偷上架，而涉事門店所謂的“飛行檢查”也只是流於形式。

這些問題，都有着暗訪視頻的“實錘”，對此事件，星巴克也已回應“高度關注，已於第一時間關閉了這兩家門店，並立刻啓動深入調查”。

不過在互聯網看一圈，評論區的畫風卻有些怪異，不少人幫星巴克找起了藉口。

比如有人不談具體問題，卻強調星巴克的食品標準是“行業天花板”；有人説更換保質期標籤沒什麼，有的店連保質期一説都沒有；還有人説這是星巴克“入鄉隨俗”，國外的嚴格標準，到了國內隨着水位自動降低了標準……

星巴克是全球第一快消咖啡品牌，也是最早進入中國市場的國際咖啡品牌之一，在中國擁有超過5100家直營門店。可以説，星巴克讓不少消費者完成了對咖啡的“啓蒙”，很多人對這一品牌抱有相當的感情，某種程度上，星巴克已經成了中產消費的一個符號。

但是，食品安全是餐飲行業底線，更沒有什麼所謂某某品牌的標準是“行業天花板”之説，連最基本的食品安全都保證不了，何來“行業天花板”一説？消費者幫企業的食品安全問題找藉口更是可笑。

在官網上，星巴克着重強調，2019年星巴克企業管理（中國）有限公司，順利通過國際權威食品安全體系FSSC 22000認證審核，成為國內餐飲連鎖行業中獲得該項認證的第一家企業。這大概也是星巴克被認為是“行業天花板”的重要原因。

不過即便星巴克的食品標準是“行業天花板”，但如果嚴苛的標準只是做做樣子，在具體的食品售賣流程中又做不到，這樣的食品安全標準又有什麼意義呢？星巴克在營銷時説是“天花板”，操作時就放低標準，這不是糊弄消費者嗎？

至於“入鄉隨俗”，用所謂“橘生淮北則為枳”來解釋，更是毫無根據。過去幾年，國內的一些品牌食品安全確實出過不少問題，但近年來，國內的食品安全“肉眼可見”地抓得越來越嚴。

近一段時間，上至歷史悠久的世界連鎖品牌、下至新興出現的網紅品牌，不少品牌都在檢查中因食品安全問題而被處罰、整改。國內一直堅持食品安全的底線，這和品牌“是土是洋”無關，無論品牌歸屬，只要在食品安全上存在漏洞，翻車都是必然的。

與其為星巴克“找藉口”，倒不如深入剖析一下，為什麼所謂的“行業天花板”，在細節層面卻是千瘡百孔。星巴克工作人員和領域專家，其實都指向了一個共同問題——星巴克的管理考核模式。

一名星巴克員工向記者解釋説，公司要考核門店的營業額和利潤率，如果食材成本花費過高，這些數據會不好看，所以儘管星巴克的規定嚴格，但執行上仍存在問題。而中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江也表示，星巴克作為知名品牌，應該具有非常成熟的管理經驗，出現如此低級的問題，説明管理上存在較大漏洞。

可見，星巴克的營業模式儘管是被認為更可靠的“直營”，但在管理上的機械，導致門店只能想出種種投機取巧的辦法，去獲得更好看的業績。星巴克作為一家歷史悠久的跨國品牌，這種管理上的粗放是不應該的。

在長期經營中，星巴克是否知曉某些店面操作層面的“潛規則”，也值得打一個問號。而從所謂的“飛行檢查”流於形式來看，星巴克的管理漏洞恐怕不是偶發的，這背後可能是機制性問題，更應該引起企業的重視。

無論如何，消費者和商家最恰當的關係，永遠是消費者支付相應的價錢，商家提供合格的商品。如果商品出現了問題，那麼消費者就應該去敦促商家整改甚至補償。至於消費者幫商家“找藉口”，那就沒有任何必要了。

特約撰稿人 | 夏研（媒體人）

編輯 | 丁慧

實習生 | 武鑫

校對 | 趙琳