用在花盆、泡沫箱子種的韭菜，在家裏自己動手做了一頓美餐，味道就是比在飯店買的味道好！關鍵是衞生放心，貨真價實。這頓飯，全家人吃撐着了。
水煎包，是魯北、黃河下游兩岸地區的一種美食，製作做這種煎包，需要專用的平鍋才行，可家中沒有，咋辦？聰明能幹的妻子，拿出家裏的電餅鐺，蓋上了一個盆，就ok了！
做出的煎包，竟然比從外邊飯店買的都香。
自己種的韭菜，水分少，比較幹，韭菜味道濃！
水煎包，是魯北、黃河下游兩岸地區的一種美食，做這種煎包，需要專用的平鍋，家中沒有，咋辦？聰明能幹的妻子拿出家裏的電餅鐺，蓋上了一個盆，就ok了！
一道色、香、味俱全的水煎包美食就這樣出鍋啦！是不是看着很誘人呢？
一道色、香、味俱全的水煎包美食就這樣出鍋啦！
一家人美美的吃了一頓，味道好極了！
魯西南有個傳統名吃，叫水煎包。常年在外，很少見到有賣水煎包的地方，想起來就饞了。最近回老家一趟，吃早餐時專程挑了一家傳統的水煎包攤點。還是老家的味道，還是小時候的味道。我給大家來個全程回放： 第一步當然是水煎包嘍。在魯西南早餐攤上，水煎包還很流行，街頭巷尾還能看到不少做的。包子的形狀多樣，有偏圓的有偏扁的。水煎包並不像水餃一樣非要皮薄餡多，但皮太厚了沒餡也不中，人家會説你做生意不實在。
餡當然由你自己選擇了。在魯西南攤點上，多數以肉包或韭菜雞蛋等為主。這位攤主就是包了這兩種餡。而且這種水煎現包現煎現賣的才好吃。所以攤主一大早就得擺開傢什開幹。
包好的包子，放進蒸籠裏。蒸籠有很多種，圖片上這種還是老式的，用掌櫃説的話，“還是傳統的傢什做出來的東西是個味兒”。不過你看這場景，可別罵小攤太髒，你知道四川人都喜歡吃“蒼蠅館”吧，其實是一個道理。
包子定型後，往鍋裏倒入一些面水。當然，這種鍋肯定是平底鍋，鍋裏在放包子之前已灑了些油。這張圖，你不許看細節，尤其是鍋邊的細節，那還是“蒼蠅館”的感覺哈。
包子和麪水在鍋裏又煎又煮，待包子熟了，面水也差不多烤乾，鍋裏還要淋上一些油，待包子身子底下的面水被煎成了金黃色的鍋巴。這時候，水煎包就可以出籠啦。
攤主將熱氣騰騰的水煎包盛出來，等待買主前來就OK了。看這家攤用的瓷盤，就知道年歲了。我美美地吃了一小盤，一個包子才五毛錢。在大城市，這包子怎麼着也得賣2塊，問題是，它就是賣20，也做不出這老家的味道！ 你饞不饞，説饞的舉個手，肯定是老鄉！
卡通包子小吃
(2017-10-08)
水煎包是一種常見的包子，色澤煎黃，底部皮厚而且焦脆，但其它三面軟嫩，口感脆而不硬，香而不膩，絕對鮮香可口，今天我們就一起來學習這款美味的水煎包的做法吧。
水煎包的做法一：
1.準備好麪粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母6克、油2大勺、鹽2小勺、醋小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉小勺、白酒、水500克
2.之後將葱姜洗乾淨後切碎，再將五花肉洗乾淨後切成丁，再將油倒入鍋裏燒熱，再放入五花肉翻炒出油，倒入生抽喝醋
3.放入鹽，撒些五香粉，倒入少許白酒翻炒均勻，再將温水倒入酵母裏面，攪拌均勻後倒入一點麪粉，再揉成麪糰
4.放在温暖處發酵，之後將韭菜清洗乾淨後切成碎末，再倒入肉丁，放入少許鹽，滴幾滴香油攪拌均勻，餡料就製作好了
5.之後再將麪糰揉搓成條狀後切成小劑，之後再用擀麪杖擀成麪皮，放入餡料，捏成餃子狀，蓋好補發酵二十分鐘
6.再將油均勻的塗抹在鍋底，燒熱之後放入包子，煎至金黃色後倒入水澱粉，水澱粉只要淹沒鍋底，蓋好鍋蓋小火燜燒
7.燒至水乾即可熄火，再將鍋蓋打開，盛出水煎包。
水煎包的做法二：
1.準備好豬肉、麪粉255克、酵母3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10克、細香葱、白糖
2.之後將温水倒入酵母裏面攪拌均勻，再倒入麪粉揉成光滑狀，再用保鮮膜包好，或者用濕布蓋上，發酵變大兩倍
3.之後將鹽放入肉餡裏面，之後一邊倒入水一邊用筷子攪拌肉餡，倒入生抽和蠔油，放入白糖和鹽，放入葱花和姜泥
4.再撒些白胡椒粉攪拌均勻，放入絲瓜碎末，倒入麻油攪拌均勻，之後將麪糰排氣之後分成均勻的幾等分
5.用擀麪杖將麪皮擀成中間厚四面薄的麪皮，再放入餡料，將油倒入鍋裏燒熱，放入包子，倒入麪粉水
6.倒入一勺油，蓋好鍋蓋燜煮十分鐘，出鍋前撒些白芝麻，以及葱花即可。
水煎包的做法三：
1.準備好小白菜1把、麪粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿蔔1根、酵母2克、油、鹽、醬油、味精、葱1根、姜1塊、香油、五香粉
2.白菜清洗乾淨後放入水裏焯熟後撈出，控幹水後用刀切碎，再將粉絲放入沸水裏面焯一會，再將胡蘿蔔切碎
3.將胡蘿蔔以及小蝦皮放入鍋裏翻炒出香味，再將原料放入盆中，倒入醬油，放入味精，撒些五香粉，放入薑末
4.倒入油和香油，撒些葱花攪拌均勻，之後再將酵母放入麪粉裏面，揉成麪糰之後放在温暖處發酵變大2倍-2.5倍
5.之後分成均勻小劑，再用擀麪杖擀成圓皮，包成包子狀，之後放入裝有少許油的鍋裏，倒入可以剛好淹沒包子一半多的清水
6.蓋好鍋蓋小火慢慢煎至水乾即可。
水煎包的做法四：
1.準備好麪粉、粉條、滷五花肉、鹽、醬油、油、酵母；之後將粉條放入温水裏面浸泡軟後撈出控幹水，之後用刀切碎
2.之後倒入醬油拌勻後醃製60分鐘，之後將韭菜摘洗乾淨後切成段，滷五花肉後切成丁，再將酵母放入麪粉裏面發酵
3.再將粉條放入盆中，再放入韭菜和五花肉，倒入油，放入鹽攪拌均勻，之後再將醒好的麪糰揉均勻，再用手揪成小劑
4.用擀麪杖擀成薄片，放入餡料，包成包子狀，將少許油倒入鍋裏，燒熱後放入包子，再倒入面水，蓋好鍋蓋
5.大火煮至水快乾，倒入油，專成小火，等水變成糊即可。
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每天分享各種簡單美味家常菜做法，生活中的美食。
(2017-08-24)
剛出鍋的又香又脆
小白菜切碎用鹽殺一下，擠幹水
泡好的木耳用開水燙一下切碎
葱末，薑末，因為沒姜了就放了這麼多，本人愛吃辣就放了點小米辣椒末
花椒大料水調餡用的
粉條用温水泡好切碎
肉餡忘拍了，和裏面了。肉餡要肥瘦均勻，剁好肉餡放花椒大料水，鹽，醬油，料酒少許，白糖少許(提鮮)十三香。充分攪拌上勁，再放入所有配料。把之前泡過的花椒大料放鍋裏開小火焙乾，倒人花生油把花椒炸香撈出，把花椒油倒進餡裏，再放少許香油拌均即可。
畢竟不是專業的，包的不太好看
放餅鐺裏再加入調好的麪糊，麪糊調稀一點，在麪糊里加一點醋更香。
出鍋了，咬一口又香又脆。
今天做的個兒有點大，再小點就好看了。
你們學會了嗎？
(2017-08-15)
秘製水煎包
用料：
麪粉1000g / 五花肉400g / 韭菜500g/酵母(幹)6g / 油2大勺 / 鹽2小勺 / 醋1/2小勺/葱5g / 姜5g / 生抽2小勺 / 香油1小勺/水澱粉半碗 / 五香粉1/4小勺 / 白酒 / 水500g
做法：
1.葱姜切碎；五花肉切小丁
2.炒鍋裏放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻
3.温水溶解酵母將温水一點點倒入麪粉中，活成麪糰，温暖處發酵
4.韭菜洗淨後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡
5.麪糰搓成長條，切成劑子，擀成麪皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鐘
6.平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可
7.蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒乾時就可關火，將鍋蓋打開，剷出包子即可
絲瓜鮮肉水煎包
用料：
豬肉餡 / 麪粉255g / 酵母(幹)3g/絲瓜1根 / 油2匙 / 鹽 / 姜 / 生抽/蠔油 / 香油 / 白胡椒 / 白砂糖10g / 細香葱 / 糖
做法：
1.酵母用温水溶解後倒入麪粉中，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大
2.將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蠔油、糖、鹽、葱、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻
3.發酵好的麪糰揉勻排氣後分成8等份，取一份麪糰擀成中間厚四周薄的麪皮，包上餡料
4.鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克麪粉調成麪粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香葱即可
白菜粉絲水煎包
用料：
小白菜1把 / 麪粉500g / 粉絲1把/蝦皮100g / 胡蘿蔔1根 / 酵母(幹)2g / 五香粉/油 / 鹽 / 醬油 / 味精 / 葱1根 / 姜1塊 / 香油
做法：
1.小白菜清理乾淨，焯水，瀝乾水分切碎；粉絲用開水燙一下
2.胡蘿蔔切碎粒和小蝦皮一起炒香
3.所有原料放在盆裏，加醬油、味精、五香粉、薑末、油、香油、葱花拌勻。
4.麪粉加酵母和成麪糰放温暖處發酵到2倍大，切成劑子，擀成圓皮，包成包子
5.鍋裏放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋裏滋滋作響，水收幹即可
韭菜鮮肉生煎包
用料：
麪粉 / 粉條 / 滷五花肉/鹽 / 醬油 / 油 / 酵母
做法：
1. 粉條用温水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時；擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁
2. 麪粉用酵母餳發
3. 把醃漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裏，倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻
4. 把餳好的麪糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片，包入調好的餡料，收邊包好
5. 鍋裏灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好，等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火
6. 等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋
迷你水煎包
用料：
小白菜300g / 豆腐200g / 香菇150g/葱姜各20g / 油10g / 香油5g / 十三香5g/鹽5g / 餃子粉500g / 水200g / 玉米澱粉3g / 黑芝麻3g
做法：
1.香菇提前泡發；鍋中燒開水，放進小白菜燙一會，撈出，擠幹水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出
2.擠幹水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放適量油煎至定型；葱姜切碎
3.所有原料放在一起，放油、十三香、鹽，攪拌均勻即成餡料
4.餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麪糰，醒20分鐘左右，搓成長條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，擀成餃子皮
5.在皮中入餡料，包成帶花紋的圓形
6.鍋中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米澱粉和水，攪拌均勻
7.待包子在鍋中定型後，倒入澱粉水，蓋鍋蓋，10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時，撒黑芝麻出鍋即可
鮮肉水煎包
用料：
麪粉300g / 清水120g/糖10g / 豬肉糜 / 姜 / 葱 / 鹽/生粉 / 雞蛋 / 生抽 / 酵母2g
做法：
1.麪粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的麪糰，靜置發酵至2倍大
2.豬肉糜中加入葱、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用
3.麪糰揪成小劑子，擀成面片，包上餡料
4.鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水乾即可
茴香蘑菇水煎包
用料：
麪粉 / 韭菜 / 茴香苗 / 肉餡/橄欖油 / 鹽 / 雞精 / 老抽/發酵粉 / 江米甜酒 / 清水 / 口蘑
做法：
1.把韭菜、茴香苗、口蘑清理乾淨待用
2.再把食材剁碎或切碎，放入一個小盆中待用。再放入橄欖油
3.再放入雞精、鹽拌勻；放入老抽拌勻待用
4.江米甜酒適量備好待用
5.麪粉裏放入發酵粉拌勻，再兑入江米甜酒和勻
6.揉成麪糰，放置温暖處醒發，大約需要30分鐘左右
9.揪大小均勻的劑子包餡
10.如時間夠用的話，再次醒發5-8分鐘後，再上煎鍋
11.電餅鐺預熱、抹油，放入包子，包子底部定型
12.定型後，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煎大約10分鐘即可出鍋
豆漿素餡水煎包
用料：
黃豆 / 麪粉 / 乾酵母 / 蘿蔔/地軟 / 粉條 / 大葱 / 生薑/胡蘿蔔 / 韭菜 / 香菜 / 豆腐乾
做法：
1.黃豆清洗乾淨，泡一夜，濾去泡豆水，入豆漿機中加一碗水打成高濃度豆漿，濾去豆渣，晾至不燙手時把乾酵母溶化其中，攪拌均勻，靜置數分鐘
2.倒入麪粉中，揉搓成光滑的麪糰，發酵至兩到三倍大
3.蘿蔔切成細絲入開水中淖五分鐘，撈出，擠幹水分；地軟用開水燙泡五分鐘後擠幹水分
4.用淖蘿蔔的水把粉條泡軟，撈出來過涼水後瀝乾水分，切成短條
5.胡蘿蔔一小截切絲，豆腐乾切小丁，所有餡料裝入盆中，大葱和生薑切末
6.鍋中油燒至冒煙後淋在葱和薑末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒麪、鹽攪拌均勻
7.發酵好的麪糰分出一小團來充分揉搓均勻後搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，擀圓，放入適量餡料，包成小包子，發酵半小時
8.鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃
9.小碗中盛豆漿對半兑水，加少許澱粉攪勻，倒入鍋中，水量沒至包子約二分之一處，加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎幹即可
(2017-08-11)