豬肉價格波動調整，雞蛋、蔬菜價格略有上漲丨新發地一週菜價

本欄目數據由新發地批發市場數據統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場信息司。

豬肉價格走勢

上週（2022年8月27日-9月2日）前期，白條豬批發的平均價連續衝高，周後期震盪調整。

2022年8月末9月初與2021年同期白條豬平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

9月2日，新發地市場白條豬批發平均價是28.50元/公斤，比上上週同期（8月26日）的26.75元/公斤上漲6.54%；比上月同期（8月2日）的25.25元/公斤上漲12.87%，比去年同期的17.0元/公斤上漲67.65%。周環比上漲；月環比上漲；年同比上漲。上上週末價格同比上漲48.61%，上週末價格同比漲幅放大。

上週，受到學校開學及中秋節臨近的影響，需求明顯放量，白條豬的日均上市量環比增幅明顯，也是近一個月以來是最多的一週。但是，去年同期的需求同樣放量，今年環比增加的幅度不及去年同期，使得白條豬日均上市量同比降幅明顯放大。

上週前期，白條豬的價格又開始抬頭，周前期肉價呈現穩步上行的走勢，漲幅比較明顯。週中期，政府發佈將於9月份投放儲備肉的消息，使得肉價在周後期呈現高位震盪的走勢，肉價一度下降，隨後又有所反彈。

上週前期肉價快速上漲，主要還是預期的拉動。一部分人士認為，肉價進入上漲區間，可以出現比較明顯的漲幅，就如同前幾次肉價那樣的波動。實際上，現在有多種數據顯示，能繁母豬的存欄量比正常值高出4%左右，仍然處於正常區間；而且能繁母豬存欄量月環比在繼續增加，肉價不具備大幅上漲的空間。雖然個別地區、個別時間段有毛豬存欄量下降的狀況，但是這種狀況被明顯放大並廣泛傳播，增強了一些人士的預期，使得肉價在周前期呈現穩步上漲的走勢。週中期以後，這種上漲的勢頭得到遏制，周後期肉價出現高位震盪的走勢。

養殖場急於扭虧為盈的心情是可以理解的，但是防止肉價過快的上漲，實際上就是對養殖業的保護。因為如果肉價繼續上漲，能繁母豬的存欄量還會繼續增加，供應能力會快速恢復，又有可能導致養殖業的虧損。所以，降低養殖業對後續價格走勢的預期，是保護養殖業健康、穩定發展的重要對策。

隨後，肉價繼續上漲的動力會減弱，也會出現適度的回調。一旦支撐肉價上漲的需求減弱，豬價也會隨之出現回落，近期需求的增強主要原因還是屬於節日效應，持續的時間並不會太長。

雞蛋價格走勢

上週前期，雞蛋價格走勢平穩，週中期以後價格出現連續上漲，漲幅明顯。

2022年8月末9月初與2021年同期雞蛋平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

9月2日，新發地市場雞蛋批發平均價是12.16元/公斤，比上上週（8月26日）的11.25元/公斤上漲8.09%；比上月同期（8月2日）的9.84元/公斤上漲23.58%；比去年同期的10.20元/公斤上漲19.22%。周環比上漲；月環比上漲；年同比上漲。上上週，年同比上漲13.75%，上週同比漲幅明顯放大。

上週雞蛋價格比上上週有比較明顯的漲幅，這個上漲，主要是節日效應，是為了應對學校開學及中秋節出現的上漲。目前，批發市場雞蛋的銷售仍然不温不火，許多商户認為這個價格確實存在着風險，家家都不敢過多的存放雞蛋，生怕蛋價下降自己成為高價格的接盤俠。

從批發市場雞蛋的銷售狀況來看，由於走貨速度較慢，有人對後期的走勢並不看好。目前，北京地區雞蛋價格仍然是按照網絡報價運行的，網絡報價是參照期貨或者期貨莊家的走勢編制的，上週後期價格有些高，蛋價的風險也在凝聚。

北方產區，雞蛋的產能在繼續恢復，仍然不斷地有新雞進入開產期，希望蛋價最後能夠軟着陸，避免快速上漲以後的快速下降。還是此前説過的：“上週雞蛋價格大幅上漲，帶有明顯的節日效應特點，蛋價在高位運行的時間不會太長”。

蔬菜價格走勢

上週前期，蔬菜的整體價格快速上漲，中後期走勢逐漸趨穩，週末價格有所回落。

2022年8月末至9月初與上年同期蔬菜批發平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

9月2日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.98元/公斤，比上上週（8月26日）的3.43元/公斤上漲16.03%；比去年同期的2.34元/公斤上漲70.09%。周環比上漲；年同比上漲。上上週末，價格同比上漲51.10%，上週末同比漲幅放大。

上上週後期，河北、山西與內蒙交界一帶出現霜凍天氣，當時縣城的温度下降到0℃，地頭的温度下降到-3℃，快速降温令蔬菜基地及農户猝不及防，許多蔬菜受到了凍害。比較明顯的是當地晚熟土豆，秧子幾乎全部凍壞；當地生產的金絲南瓜、貝貝瓜、尖椒、柿子椒、西葫蘆等，秧子也被凍壞。

強降温天氣也使得菜花、西蘭花、團生菜、散葉生菜、羅馬生菜、小菠菜受凍，凍害嚴重的，只能廢棄，凍害輕微的還可以緩過來，但是產量也會明顯下降。霜凍使得露地生產的豆角類蔬菜全面退市，露地生產的大白菜、圓白菜需要多剝幾層葉子才能上市。沒有被凍壞的蔬菜，由於降温，生長速度明顯放緩，夜間幾乎停止生長，白天太陽出來以後才能緩慢生長，產量明顯下降。

由於上述原因，上週前期，蔬菜價格出現比較明顯的上漲，上漲的速度也比較快。周後期，當地回温，蔬菜的產量有所恢復，價格趨於平穩。

週末，價格回落的另一個原因是有部分蔬菜前期漲幅過大，市場上有賣不動現象，商户被迫降價促銷。比較有代表性的是圓茄、廣茄、絲瓜、苦瓜，周前期漲幅過大，周後期回調。

上週，鮮嫩蔬菜的價格漲幅比較明顯，耐儲運的蔬菜價格基本上保持穩定；北方產區生產洋葱、土豆、胡蘿蔔進入收穫期，上市量在逐漸加大，價格基本上呈現穩中有降的走勢。

近期菜價波動的幅度較大，主要原因是不利的天氣狀況對蔬菜的生產造成的不利影響，這種影響基本上已經接近尾期，後期的總體價格不會出現太大的起伏。

新發地市場統計部供稿

編輯 / 張明璇

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