市場再傳喜茶上市，卻再次被喜茶否認，不過，這並不能阻擋資本市場對於奶茶“一哥”的狂熱。
智通財經APP瞭解到，截至2020年3月，喜茶已經獲得D輪融資，累計獲得融資超過5億元人民幣，而投後估值也到了160億元。與喜茶並肩的，還有同樣主打高端產品的奈雪的茶，主打大眾品牌的蜜雪冰城、以及區域性品牌茶顏悦色等，都獲得了資本的關注。
新茶飲這個賽道雖然出現的時間不早，但是成長卻極為迅速。近兩年，市場上頻傳喜茶、奈雪的茶準備上市的消息，雖然遭到否認，但在資本的推動下，上市可以説是必經之路。喜茶能否成為奶茶第一股，獲得投資者追捧呢?
千億賽道新茶飲，天花板還在拓展
新式茶飲是指採用優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優質的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品，已成為年輕人接觸傳統茶的窗口。相較於傳統茶飲，新式茶飲更強調在原材料選擇、研發製作、門店運營以及空間體驗上的升級和創新，從而打造獨特的品牌文化，並提升品牌價值。
以2015年為界限，奈雪成立並開創芝士鮮果茶，2016年皇茶改名為喜茶，正式開啓新茶飲1.0時代;2018年至2020年，各品牌拓展品類融合多場景，開啓新茶飲2.0時代;2020年之後，隨着行業競爭加劇，精細化運營、數字化運營成為新茶飲3.0的特色。
據《2020新式茶飲白皮書》統計，2017年國內新茶飲門店約為25萬家，消費者為1.52億人，市場規模達到442億元，而2020年這一數據預計達到48萬家、3.4億人和1020億元，基本完成翻倍，2021年市場規模預計達到1102億元，新茶飲的千億賽道也正式開啓。
值得一提的是，2020年在公共衞生事件影響之下，新茶飲出現重要拐點，行業內重新洗牌，發生了劇烈變化。2020年春節期間，國內餐飲營業額出現虧損，而茶飲門店亦困難重重。據統計，期間約有66%門店幾乎零收入，19%營業額下降50%-80%，有所上漲的僅有2%。據天眼查數據顯示，截至2020年11月30日，國內茶飲企業綜述超過30萬家，其中停業、清算、吊銷、註銷的企業超過13萬家，佔比43%。
不過頭部品牌茶飲反而逆市拓展，據喜茶業績報告顯示，截至2020年12月31日，喜茶在全球61個城市有695家門店，其中年內喜茶主力店新增202家，GO店新增102家，開拓了18個新城市市場。這一數據不僅超過之前的指引，而且也遠遠大於2019年227的新增。年內新增“喜茶GO”微信小程序會員超過3500萬，全年新增超過1300萬會員，總會員超過3000萬。
同樣年內，奈雪門店數也增長了20%超過200家，其會員數量也突破3000萬，月均增長達到200萬。茶顏悦色新增130家門店，年內還開拓了武漢市場。
未來新茶飲市場規模還在不斷拓展，起源於新茶飲市場的消費能力的增強，以及消費場景不斷豐富。
據市場調查，2020年近七成消費者屬於90&95後，90&00後每月在茶飲上的支出在400元以上的佔比達到27%，200-400元的佔比30%。同時，70%的消費者獲取茶飲信息的渠道為社交媒體，53%為短視頻平台，而新茶飲的消費場景不斷延伸，逐漸成為一種生活方式，隨着茶飲種類的豐富和拓展，消費場景的限制越來越小。
品牌格局初現，喜茶穩佔高端市場
智通財經APP觀察到，目前的新茶飲市場，不同價位段都已有較為領先的品牌，競爭格局呈現紡錘體結構，高客單價高線城市市場以喜茶、奈雪的茶為首，低客單價下沉市場以蜜雪冰城稱王，而中間價位帶不同品牌差異化競爭，尚未有品牌佔據絕對優勢。
高端品牌目前主打一二線城市，飲品價格在 20~30 元，直營為主，品牌流量大、產品優質以及佔據商圈等優質物業位置，代表品牌有喜茶、奈雪的茶等;中端&大眾品牌：城市分佈更為均衡，一二三四線城市都有，飲品價格在 10-20 元，直營和加盟模式均有，主要靠差異化產品做性價比品牌( Coco、一點點等)或區域密度優勢做區域品牌(茶顏悦色等)以及細分產品做專業細分品牌(七分甜、書亦燒仙草、一隻酸奶牛等);平價品牌：主打三四線下沉市場，飲品價格在 10 元以下，主要以加盟模式為主，產品種類豐富，無差異化，主打低價，代表品牌為蜜雪冰城等。
喜茶、奈雪等在高端市場的品牌力、產品力以及供應鏈等方面的優勢已經得到市場認可。喜茶在店鋪設計上，注重消費和環境體驗，構建獨特的社交活動空間。在營銷方面，跨界營銷不僅幫助喜茶進行多維度詮釋，同時也助於引流，為消費者創造新鮮感。每次新店開業都會引得網紅打卡，其獨特的產品體驗和品牌影響力可見一斑。
在門店拓展方面，喜茶佔據一線城市商圈購物中心，樹高端品牌形象。2011 年從深圳起家， 2017 年進入上海和北京，瞄準一線城市的喜茶從高線城市為起點開啓全國擴張， 目前喜茶已經遍及全國 60 多個城市，目前在一線城市的門店數量佔比過半。
在產品方面，以“芝士茶”“奶蓋茶”等原創茶飲品種，喜茶利用差異化產品打開了新式茶飲市場空間。多部門共同參與新品研發，保持較高的新品推出頻次。根據喜茶微信公眾號新品發佈推文統計， 2020 年喜茶共推出了 21 款新品茶飲，平均每1.2周就會推出一個新品。例如2020年，喜茶率先將冷凍萃取牛乳這一牛奶黑科技應用到茶飲製作中，在11月份“超厚牛乳波波”一經推出便引爆市場。
供應體系方面，喜茶擁有自有茶園與數字化供應鏈系統，供應鏈體系逐步搭建。喜茶與眾多國際知名品牌簽訂原料合作。同時公司還在貴州佈局自有茶園， 面積達 500 畝的有機茶園擁有自有茶園，可為全國 400 家門店供貨。在供應鏈後台建設上，2017 年喜茶供應鏈進入數字化管理時代，上線 ERP 系統， 從原料品控到採購、庫存、配送管理， 全流程標準化作業，數字化管理門店補貨、合理採購、減少庫存壓力。
喜茶業績報告顯示，喜茶深耕和把控供應鏈上游，以草莓為例，2020年喜茶開始自研草莓品種，一方面調研、培育、開發新品種，另一方面選擇合適的區域自建草莓基地，通過開發育苗、栽培、養護試驗基地，確保草莓質量，全新品種草莓有望2021年上市，而這也正好對應了2020年最受消費者喜愛的“芝芝莓莓”系列產品。
目前看，喜茶在新茶飲高端市場持續穩坐龍頭位置，未來隨着競爭深入，市場格局將向何處發展?短期看，需要關注的是品牌展店速度，不過長期來看，仍然需要品牌、供應和運營的支撐。通過建立更為完善的公司運營體系和標準化管理流程來保障前端門店標準化運作，在加速擴張的背景下仍能保證門店運營井然有序，穩定出品質量;建設更為完善的供應鏈體系，保障原材料供貨穩定性，平穩並壓縮成本，同時為持續推出優質新品保持產品力提供支持。
在這方面，以喜茶、奈雪為代表，在本身強勁實力下，加上資本青睞，其發展有望繼續提速，短期內上不上市，都不影響其奶茶一哥的地位。