央廣網北京8月14日消息（記者朱敏）據中央廣播電視總枱中國之聲《新聞縱橫》報道，作為人們平日餐桌上最常見的一種食材，雞蛋最近的漲價，受到不少羣眾的關注。有很多消費者甚至感慨到：這價格幾乎一天一漲。據統計，上週雞蛋平均價格較去年同期增長了三成。
這一週以來，雞蛋價格仍然沒有“剎車”的意向。根據農業農村部監測數據，截至13日下午2點，全國農產品批發市場雞蛋平均價格為每公斤10.74元，環比上漲18.93%。那麼，雞蛋的價格為何會出現波動？推動雞蛋“身價”不斷攀升的因素又是什麼呢？一路上漲的趨勢還要持續多久？
雞蛋是人們餐桌上常見的食物。最近，不少消費者發現，菜市場裏的雞蛋變貴了，“7月還5元左右一斤，現在6元多了”。北京市朝陽區農光裏市場的雞蛋商販張先生表示，從上週三開始，他就調整了鮮雞蛋的價格，由5.8元一斤，漲到6.5元一斤。他坦言，批發商和養殖户漲價，自己只能跟着漲。上海雞蛋批發商李增平説，他這裏的雞蛋批發價一個月漲了一元。“上月初一斤四塊八左右，現在一斤漲到五塊八左右，漲了一塊，接下來到8月中旬還要漲，一斤漲到6塊左右。”
浙江蘭溪雞蛋批發商章雲琴的批發價也漲了。她告訴記者：“散稱的五塊八（每斤），批發價一箱一箱拿的五塊四，賺一毛兩分錢一斤。”
據瞭解，進入7月以來，全國各地雞蛋出現了不同程度的上漲。農業農村部監測數據顯示，8月13日，全國農產品批發市場雞蛋平均價格為10.74元/公斤，7月13日價格為9.03元/公斤，1個月漲幅達到18.93%。中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧指出，此輪雞蛋漲價的主要原因在於供需結構的改善。“供給方面，高温天氣導致蛋雞產蛋性能有所下降，雞蛋市場供應偏緊；需求方面，中秋節、國慶節臨近，食品加工廠雞蛋採購量增加。供需結構的改善推動了此輪雞蛋價格的上漲。”
此外，據農業農村部的統計，受洪澇、颱風等災害的影響，截至7月29日，全國家禽死亡644.6萬羽。朱寧表示，極端天氣給局部地區的雞蛋產量及雞蛋價格帶來一定程度的影響，但對全國雞蛋市場供給及價格影響有限。他説：“比如雞蛋主產區河南，遭遇了洪澇災害，影響了蛋雞養殖、雞蛋外運及市場銷售，導致了河南雞蛋供應的地區，市場供應減少及蛋價的上漲，但洪澇災害的影響是短期的，而且是局部地區的，對全國雞蛋市場供給及雞蛋價格的影響有限。”
去年，雞蛋價格在低位徘徊，甚至一度低於成本價，蛋雞養殖户出現不同程度的虧損。近期，蛋價上漲，養殖户們終於看到了利潤。浙江蘭溪一家蛋雞養殖場負責人張麗忠表示，眼下收入還不錯。“現在漲了接近一塊，所有費用加起來一斤賺一塊錢。”
另一家養殖場負責人徐瑞鑫説，雖然終端價格上漲，但自己的養殖成本也在漲。蛋雞飼料以玉米和豆粕為主，以往玉米一斤1元，現在漲到1.5元，豆粕也在漲，養殖成本快速上升。他將擴大規模，提升自動化水平，爭取更大利潤空間。“每斤成本在四塊二左右，去年只有三塊五六，漲了百分之二三十，現在出廠價是五塊一左右，還有點利潤。新的雞舍已經建好了，準備多養4萬羽蛋雞，到時候產量每天可能超過1萬斤左右。”
從歷史上看，每斤雞蛋賺1元實屬正常，養殖户的盈利並不算多。但朱寧指出，從全國範圍內統計來看，此輪蛋價的上漲應該可以彌補養殖户去年的虧損。“今年的蛋雞養殖從4月份開始扭虧為盈，已經連續4個月盈利，這個盈利還是比較可以的。4-7月份平均每公斤雞蛋盈利0.76元，進入8月份以後，盈利更明顯，平均每公斤雞蛋可以盈利2.48元。根據目前的盈利水平，應該可以彌補去年的虧損。”
朱寧還強調，每年第三季度，雞蛋價格都會出現季節性上漲，漲幅一般在20%左右，目前的蛋價上漲在正常幅度內。
值得注意的是，期貨市場上，雞蛋價格卻不被看好，開始震盪下行。國泰君安期貨農業首席分析師周小球分析：“短期雞蛋現貨價格還會繼續維持在高位，9月中旬前後，中秋備貨旺季結束以後，再疊加在產蛋雞存欄上升，價格會在中秋以後出現一個明顯的回落的狀態。”
朱寧認為，9月底之前雞蛋價格還將震盪走高。“供給方面，產蛋雞存欄量雖然呈現出增加趨勢，但增加幅度較小，而且高温天氣導致蛋雞產蛋性能有所下降，雞蛋供應短期內不會出現明顯增加，保持相對平穩。部分地區散發疫情影響蛋雞養殖、雞蛋外運及市場銷售，不利於雞蛋市場供給的穩定。需求方面，中秋、國慶雙節效應提振雞蛋加工需求，學校開學提振鮮蛋需求，雞蛋季節性消費需求將穩步釋放。綜合判斷，雞蛋供應保持平穩、需求明顯提振，預計後期雞蛋價格仍有上漲空間，漲幅在10%左右。”