本文來源：時代週報 作者：葉曼至
老牌面條企業一口氣交出了兩份業績“考卷”。
4月25日，湖南克明食品集團有限公司（002661.SZ，下稱“克明食品”）發佈2021年年報，報告期內公司實現營收43.27億元，同比增長9.32%；實現歸屬於上市公司股東的淨利潤6747萬元，同比下降76.95%。
同日發佈的，還有2022年一季度報告。報告期內，公司實現營收10.98億元，同比下降0.61%；實現淨利潤6047萬元，同比下降29.11%；實現扣非淨利潤5591萬元，同比下降15.72%。
“受疫情期間消費需求增大的影響，各掛麪企業在2020年下半年開始加快了產能釋放，市場產品供大於求，從而加大了企業產品的銷售難度。”針對2021年業績下滑原因，4月28日，克明食品相關負責人向時代週報記者解釋道。
“除此之外，克明食品在這一階段有部分落後產能需要淘汰，期間會出現工廠停產的情況，這也使得管理費用增加，影響企業整體利潤。”相關負責人坦言。
而針對2022年一季度業績下滑的情況，該負責人表示，是由於2021年同期整體基數偏高。“今年無論是從毛利率的改善，還是從控制費用的角度來説，都是有所提升的。”該負責人進一步解釋道。
克明食品旗下的陳克明麪條常年佔據超市貨架C位，被稱為“麪條大王”，在消費市場有一定的知名度。不過，近年來受疫情與快餐文化的影響，作為傳統面業的克明食品正遭遇來自新品牌、新品類的衝擊。
如何能在食品消費的紅海遊得更遠，是當下克明食品需要思考的問題。
“過山車”般的業績表現
克明食品的前身是陳克明麪條廠。1997年6月，克明食品正式成立，專注於米麪製品的研發、生產及銷售，主要包括麪條、麪粉、方便食品等產品，“一面之交，終生難忘”的廣告語傳遍大江南北。
2012年，克明食品在深圳證券交易所掛牌上市，成為國內首家上市的掛麪企業。
目前，克明食品主要產品有面條、麪粉以及方便食品三大類。
其中，麪條代表品牌有定位中高端的“陳克明”與定位低端的“金麥廚”、“來碗麪”；麪粉代表品牌有“陳克明”、“五味良倉”，分大包裝麪粉和小包裝麪粉，產品涵蓋中式白麪粉、中式雜糧麪粉、西式烘焙粉等；方便食品代表品牌為“五穀道場”、“陳克明”，產品覆蓋面廣泛，主要有非油炸方便麪、鮮拌麪、自熱面、半乾面、自熱米飯等。
隨着各項業務擴展，克明食品的業績一度上漲明顯。2018年財報顯示，克明食品的營業收入28.56億元，同比增長25.86%；淨利潤為1.86億元，同比增長65.00%。
但到了2019年，業績增速則明顯放緩。2019年財報顯示，其營業收入30.34億元，同比增長6.22%；淨利潤為2.07億元，同比增長11.17%。
2020年，受疫情期間消費需求大增的影響，克明食品業績表現亮眼。財報顯示，克明食品實現營業收入為39.58億元，同比增長30.45%；歸母淨利潤2.93億元，同比增長41.66%。
從主營業務來看，麪條是克明食品2020年營業收入的“巨頭”，營業收入27.94億元，同比增長17.29%。此外，麪粉實現營業收入4.06億元，同比增長達84.69%。
因2020年基數大漲，克明食品在2021年遭遇利潤“大跳水”。
財報顯示，2021年，克明食品實現歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤2108萬元，同比下降91.97%。
從產品來看，麪條實現營收24.7億元，同比下降11.62%；但麪粉實現營收7.22億元，同比增長77.99%。此外，麪條與麪粉的毛利率分別為23.06%、0.78%，同比下滑4.53%、9.34%。
“克明食品一直專注於掛麪，但去年掛麪板塊發展沒有我們預期的好，因此部分作為掛麪原料的麪粉就在市場上低端出售了，也就拉低了整體產品的毛利。”克明食品相關負責人向時代週報記者説道。
中國食品產業分析師朱丹蓬告訴時代週報記者，隨着疫情逐漸平穩，消費者對面條需求逐漸恢復正常，麪條的剛需屬性也在不斷地下探。“這是一個必然的趨勢。”他説道。
佈局方便食品
近兩年來，傳統麪條和方便食品可謂“短兵相接”。受疫情影響，方便食品大有快速佔領年輕消費者的勢頭。
克明食品早在多年前便有所佈局方便食品。
2017年6月，克明食品公司以5228.2萬元競得中糧天然五穀食品投資有限公司所持中糧五穀道場食品有限公司 (下稱“五穀道場”) 100%股權，同時承擔五穀道場5367.947822萬元債權，合計代價1.06億元。
華經情報網數據顯示，在2021年中國方便麪品牌力指數排行榜上，前三名分別為康師傅、統一、今麥郎，而五穀道場排行第六。
儘管排名相對靠前，但五穀道場在頭部方便食品當中的存在感依然偏低。
今年“315土坑酸菜”事件發生後，各路輿論都指向含有酸菜的方便食品，五穀道場一度也捲入質疑中。為自證清白，3月16日，五穀道場發佈聲明，稱從未和四家牽涉土坑酸菜的企業有過任何採購合作。且五穀漁粉並非公司關聯企業，雙方沒有任何股權關係。
在“土坑酸菜”事件後續發酵中，五穀道場未再被重點提及，引發“野性消費”的反而是白象食品。
2021年，克明食品持續加大對五穀道場品牌方便食品的資源投入，報告期內，克明食品開發了“五穀道場”系列熟濕面產品，帶動了熟濕面C端產品的銷售增長。與此同時，五穀道場淘寶直播業務也取得了進一步增長。
傳統麪條企業努力創新的動力，或來自於新興方便食品飛速發展帶來的壓力。
中商產業研究院數據顯示，2019年中國方便食品銷售額突破4500億元。隨着自熱火鍋、方便螺螄粉、方便涼皮等產品走紅，行業市場規模隨之增長，預計2022年中國方便食品銷售額將達5160億元。
中商情報網顯示，2021年雙十一方便速食行業天貓預售前十品牌分別為，AIRMETER、好歡螺、李子柒、鋒味派、鍋圈食匯、飯爺、開小灶、統一、拉麪説、自晦鍋。
其中，AIRMETER佔比達26%；其次為好歡螺，佔比達22.74%；再次為李子柒，佔比達10.1%。前十企業預售額佔總方便速食行業預售額的82%。
以拉麪説為例，2019年，拉麪説的銷售額突破2.5億；2020年拉麪説銷售額已達6個億；2021年，拉麪説在抖音、拼多多的銷售額均實現同比增長160%、 130%。
事實上，克明食品在方便食品的盈利也正逐步上升。2021年，克明食品方便食品實現營業收入3.4億元，同比增加10.73%。
朱丹蓬認為，方便食品是食品行業不同場景在不同需求下細分的賽道，其是在傳統食品基礎上引申的“補充”，二者相輔相成，並非是傳統意義上的競爭關係。
“未來方便速食會呈現出規範化、專業化、品牌化、規模化發展。”朱丹蓬表示。