8月15日，海底撈上半年虧損超2億元的消息衝上熱搜榜第一。
值得注意的是，自海底撈上市首個年度虧損出現後，海底撈的盈利困境似乎還沒有得到有效解決。同時海底撈股價也持續低迷，自去年2月高點算起，最高跌幅達到83%，一度高達4800億港幣的市值如今已不足千億。
8月14日晚，海底撈發佈2022年上半年盈利預警。公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預計不低於167億元，對比2021年同期收入約201億元，減少百分比不超過17%。
截至2022年6月30日，海底撈預期淨虧損額約在2.25億元至2.97億元之間。預期虧損主要原因是，在“啄木鳥計劃”下部分門店關停及2022年上半年新冠疫情的影響，產生處置長期資產的一次性損失、減值損失等，合計約2.55億元至3.27億元。同時，由於中國大陸地區2022年3月至5月新冠疫情反覆，部分餐廳階段性停止營業或暫停堂食服務，但仍有固定開支及員工成本產生。
事實上，近兩年來由於疫情反覆和海底撈門店快速擴張等對海底撈的餐廳總體經營情況造成了一定衝擊。去年11月，為了糾正此前錯判形勢盲目開店的問題，海底撈推出“啄木鳥計劃”，結合經營情況，關閉300家左右業績不佳的門店。2021年全年，海底撈新開業門店421家，關閉門店276家。
值得注意的是，關停門店為海底撈帶來的是“割肉”般的疼痛。海底撈曾發佈公告表示，2021年，300餘家餐廳關停及餐廳經營業績下滑等因素導致的處置長期資產的一次性損失、減值損失等，合計就達到了約33億元至39億元；但在經營和業績不振的情況下，海底撈多管齊下嘗試自救。
在經營方面，海底撈在2021年還開設了如“Hi撈”小酒館、“海底撈奶茶鋪”、“製茶樂園”等酒水飲料店鋪，以期望打通更多個性化、差異化、標準化的餐飲市場。
今年7月，海底撈還首次公佈了自己的全新業務模塊海底撈社區營運事業部。該業務模塊專注於堂食服務之外的多元化餐飲服務創新，嘗試部署“到家+到店”核心戰略，發揮連鎖經營和供應鏈優勢，探索和滿足新常態下的餐飲消費需求。
與此同時，海底撈還開始在管理模式方面做出相應改進。去年6月，海底撈將區域統籌教練模式改進為大、小區管理模式。並且將中國大陸的海底撈門店按所處位置劃分為五個大區，各大區經理由原部分區域統籌教練和資深家族長擔任。大區經理統籌各區域內的門店拓展、工程、選品、定價等工作。每個大區內分設多個小區，小區經理從資深家族長中選拔，他們直接對各自區域內門店進行現場巡視、考核和輔導。海底撈通過組織架構變革，期望能夠更精準地識別每家門店所存在的問題，同時執行持續性的監督和輔導。
記者注意到，海底撈的經營狀況已隨着疫情的逐漸緩和而有所好轉。海底撈稱，2022年6月以來，中國大陸地區及其他地區的餐廳經營表現月度環比已經明顯好轉。海底撈將密切關注市場狀況並調整商業策略及運作，以減少負面影響。同時，海底撈還將實施積極措施控制租金及其他運營成本，嚴謹管理運營資金，並運用信貸融資和股本融資手段，確保現金流穩健及現金狀況良好。
疫情衝擊下，餐飲企業如何更好地持續經營？中國社科院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋認為，實際上疫情的短期衝擊，也加快了整個餐飲業的變革和轉型。特別是在當前餐飲疫情常態化防控的形勢下，餐飲企業必須要去主動積極地自救。
“順應現在整個餐飲的消費需求，從線下轉向線上，從堂食轉向宅食。這個過程中餐飲企業要去根據需求和消費場景的轉變，重新設計自己的產品跟服務，重新去進行數字化的轉型，去適應變化，這樣才能在疫情中更好的生存下去，企業自己要發展，也要看到數字化的長期趨勢，看到標準化，比如預製菜發展的重要趨勢，從而進行積極的轉型，適應這些消費需求的變化。”
瀟湘晨報記者郝詠琪
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