白酒“新國標”實施在即，白酒主要原料須是“糧谷”！“白酒家族”更細分，行業門檻進一步提高

從6月1日起，最新修訂的《白酒工業術語》及《飲料酒術語和分類》兩項酒類國家標準將正式實施。這兩項新國標有哪些重要的變化？它的實施又會對白酒企業和市場產生怎樣的影響？

新國標實施倒計時，白酒主要原料須是“糧谷”

在超市的貨架上，多個種類的白酒琳琅滿目，如果仔細查看配料表，內容也是多種多樣。記者瞭解到，和目前不同，即將實施的新國標明確，白酒必須以糧谷為主要原料。

全國白酒工業標準化技術委員會秘書長 宋全厚：像一些薯類，不屬於傳統釀酒的原料範疇，所以這次規定就是讓傳統釀酒更加傳統。非糧谷釀造的不能歸在白酒這類。

除了主要原料必須是稻穀、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧谷，新國標還要求，即便生產工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。

北京工商大學輕工科學技術學院 教授 鄭福平：食用酒精的生產效率高、生產成本低，用它來代替一部分白酒原酒，用於白酒生產中可以降低白酒的生產成本，但是食用酒精本身純度高，香氣微弱。

據介紹，過去為保證白酒的香氣和口感，企業可以通過添加食品添加劑進行修飾。而新國標則明確，白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配製酒，與白酒類別明顯區分開來。

全國白酒工業標準化技術委員會秘書長 宋全厚：消費者花相應的錢就要買到相應的產品質量。未來行業更加公平，消費者更加理性，市場就更加有秩序，這是這次標準修訂的總的目的。

“白酒家族”更細分 行業門檻進一步提高

△央視財經《經濟信息聯播》欄目視頻

根據新國標，在未來市場上，有一些酒就不能再被籠統地稱為白酒了，消費者在購買的時候需要甄別，這也意味着行業的門檻進一步提高了。

業內人士表示，消費者不必對添加食用香料的飲用酒存在安全顧慮。此次新國標增加了“調香白酒”的定義，讓添加食用香料的酒有了自己的名稱，這有利於引導消費者理性認識食用酒精和食品添加劑。

記者調查時發現，添加食用香料的白酒大多是價格低於30元的簡易瓶裝白酒。目前，這些飲用酒的標籤名稱仍是“白酒”，6月1日後實施新國標生產的商品標籤將有變化。

重慶某酒業有限公司總工程師 邵家豔：新國標讓消費者能夠更加明白，理性消費。消費者在購買白酒的時候，可以認真仔細看瓶身上的標籤，查看標籤信息，看它是否符合白酒標準。

數據顯示，截至5月9日，2022年我國新增白酒相關企業三千多家，同比減少為46.3%。業內人士認為，白酒新國標的實施，還將提高白酒行業門檻。

星圖研究院產業研究中心主任 薛洪言：能夠較好地整治白酒市場以次充好的一些亂象，會淘汰行業中一些低質的產能。原有的市場格局也會被打破，所以具有品牌品質和先發優勢的一些白酒企業，有望獲得更大的競爭優勢和市場份額。