新京報訊（記者 薛晨）4月16日上午，2021貴州白酒企業發展圓桌會議在貴州省習水縣召開。中國酒業協會理事長宋書玉在會上針對當前白酒市場，用三個“冷”，從價值、熱度以及趨勢上詳細闡述了整個行業需要重視的諸多問題。
一是冷靜看價值。宋書玉認為，品質是價值的核心支撐。要清醒認識產能與價值、價格與價值、價值與再造價值的關係。這應該是貴州省白酒產業十四五的第一個核心命題。宋書玉認為，名酒價格的成功，一定是品質不斷提升的結果，限價一定是為了保價，提價一定為了調節供需。“我們的產業有高質低價的成功者，沒有低質高價的成功者，警惕低質高價，尤其對唱熱的價格必須保持冷靜。”
關於價值與再造價值的關係，行業需要關注產業鏈價值提升，包括酒旅遊、酒文創、酒體驗，酒經濟的價值升級。貴州省白酒產業十四五發展的第二項核心工作就是白酒產業鏈價值提升。
二是要冷眼看熱度。唱熱醬香是茅台的引領，也是醬酒人共同的努力。這是白酒產業良性競爭的動力，但是過度炒熱需要警惕，“炒過頭了也許會瘋掉。”宋書玉如是説。
宋書玉同時提醒，要防止投機和攪局，白酒產業是一個典型的時間產業，要警惕“一夜之醬”帶來的極大風險，這些“牆頭之釀”會毀了醬香，也會毀了中國白酒產業。可以説，耐不住寂寞者，一定會投機，蹭熱度者一定是攪局。
另外還要冷腦看趨勢。未來白酒產業發展方向很明確，即向優勢產區集中，向名酒品牌集中；未來消費者喝什麼酒也很明確，即喝好酒、喝名酒、喝老酒。
宋書玉提出，要形成四點共識，首先是打造世界白酒核心產區，因為沒有品類的永久輝煌，只有產區的永恆價值，打造世界名酒產區也是貴州省白酒產業十四五第三項核心工作；其次是黔川協同，貴州省白酒產業高質量發展必須協調黔川兩省，共同保護赤水河流域生態資源；第三是產業體系構建，不能想釀多少釀多少，能釀多少釀多少，更不能別人家的糧來釀酒，貴州省白酒產業高質量發展必須思考，並且要明確態度。另外還要解決好大中小、高中低、多品類協同發展；第四是構建產業發展強大支撐力，圍繞產業鏈需求，共建高質量供給資源。
新京報記者 薛晨 圖片 主辦方供圖
編輯 徐晶晶 校對 趙琳