近日，據國家統計局數據，7月份食品價格同比上漲13.2%，其中豬肉價格同比上漲85.7%，鮮菜價格同比上漲7.9%。豬肉價格大幅上漲再次引發關注。國家統計局新聞發言人付凌暉8月14日在國新辦發佈會上回應稱，豬肉價格上漲主要是兩方面因素，豬肉價格高位運行會持續一段時間，總體看豬肉價格大幅上漲可能性不大。
付凌暉解釋説，豬肉價格上漲，一方面是由於隨着企業復工復產，餐飲服務逐漸恢復，對於餐飲相關的豬肉需求有所擴大;另一方面是由於7月份南方汛情對於生豬的生產和調運產生不利影響，影響到豬肉價格使其漲幅過大。2021年我國豬肉產量預計達5000萬噸、豬肉消費量預計達5177萬噸。
中國一直有一句古語叫做民以食為天，所以我們看到每次豬肉價格大幅度上漲的時候，大家都會比較擔憂，這是因為豬肉在中國人的餐桌上所佔的比重實在太大了，以至於在中國的CPI當中，豬肉的佔比都是非常重要的因素，我們到底該怎麼看當前豬肉價格的上漲，還有豬肉漲價，到底什麼時候才能結束呢？我們才能如何放心吃到豬肉呢？
首先，我們要明白為什麼當前豬肉價格會有這麼大的一個漲幅，其中的原因到底是什麼？從2019年開始受到非洲豬瘟的影響，其實對於中國來説最大的問題就是生豬的出欄量和豬肉的產量都出現了不同程度的下降，我們看到生豬出欄量為5.44億頭，而豬肉產量為4,255萬噸，這個數據看上去不少，但是相比於2017年的6.89億頭和2018年的6.94億頭，相對而言都是少了很多，也正是如此，我們看到從2019年開始，中國的豬肉就出現一定程度的緊張。然後我們再來看，進入了2020年之後，受到突如其來的疫情的影響，2020年的豬肉也存在一定程度的問題，這就是一方面受到各地交通運輸等多種條件的影響，再加上進入六七月份之後受到南方地區洪澇災害的影響，豬肉又出現了一定的供給矛盾。另一方面則是整體市場受豬週期的影響，依然處於一個供給相對較為緊張的狀態，也正是如此，我們看到了整體豬肉依然處於一個緊張平衡的過程中，這才是我們大家看到很多豬肉價格出現比較大幅度上漲的重要原因。
其次，我們到底該怎麼看待中國豬肉的供應和未來豬肉的價格呢？我們要明白豬肉的生產在中國一直有着非常明確的發展趨勢，這個在經濟學上一般都被稱之為豬週期，所以從豬週期的角度來看，中國的未來其實有着比較好的發展前景。非常湊巧的是，因為2019年又正好處於豬週期的一個下行週期當中，所以幾個共同因素的影響導致了豬肉供應量的不足。而我們看到從2020年開始，整個中國的豬肉產能就在一個不斷恢復的過程中，當前面對的問題都是暫時的，所以國家也非常明確的，預計2020年以後，我國的豬肉產能將會逐漸恢復到了2021年中國的豬肉產量預計能到5000萬噸。其實從客觀經濟規律的角度來看，正是如此，因為整個豬肉價格的快速上漲，必然能夠帶動更多的養殖户投入到豬肉的生產經營當中去，所以會進一步帶動供給量的提升。
所以有的時候對於漲價來看並不一定是壞事，因為當前的漲價有可能會帶動未來整個市場供應的提升，並且帶動價格的下降，所以從客觀經濟的角度來看，大家並不用擔心太多，只要再等等就好了。