絕味食品加碼小龍蝦。7月16日晚，絕味食品發佈公告稱，旗下子公司投資的廣州絕了小龍蝦產業投資基金合夥企業(有限合夥)（以下簡稱“絕了小龍蝦基金”）已完成備案手續。這意味着，該基金可以開展投資業務。絕味食品將通過股權投資的方式投資於從事小龍蝦、牛蛙、蟹等水產品加工、銷售的企業。
業內人士認為，與周黑鴨直接生產小龍蝦即食產品相比，絕味食品着眼於生態鏈的佈局。兩種模式各有利弊，通過投資基金佈局相關產業，效果更快，也可以將投資風險與公司進行隔離，不過，絕味食品對投資公司的把控力相對較弱，還要承擔基金投資失敗的風險。
成立小龍蝦基金
公告顯示，絕了小龍蝦基金已在中國證券投資基金業協會完成備案手續。
香頌資本董事沈萌對北京商報記者表示，完成在中國證券投資基金業協會的備案手續，説明絕了小龍蝦基金可以開展相關業務，對外進行私募募資。
據瞭解，2020年4月21日，絕味食品召開董事會，審議通過《關於全資子公司擬參與設立投資基金的議案》，同意全資子公司深圳網聚投資有限責任公司（以下簡稱“網聚投資”）作為有限合夥人出資設立絕了小龍蝦基金。
絕了小龍蝦基金由網聚投資與廣州聚毅卓產業投資基金管理有限公司、華山科技股份有限公司三家企業作為有限合夥人參與設立，該基金將通過股權投資的方式投資於從事小龍蝦、牛蛙、蟹等水產品加工、銷售的企業。該基金目標規模為人民幣 1億元，深圳網聚投資有限責任公司認繳出資額 7900萬元。
戰略定位專家、九德定位諮詢公司創始人徐雄俊認為，通過投資基金運作的方式，能夠運用資金槓桿的作用，在相對小投入的前提下，將小龍蝦業務做得更大。
絕味食品稱，成立這個基金將加快生態圈建設，整合併購優質項目，分享新經濟紅利，為絕味食品未來利潤成長儲蓄強大的動能，為公司持續快速發展提供強有力的支持。
事實上，絕味食品早已開始通過資本運作方式拓展新的領域。其中，餐飲領域是絕味食品的重點佈局方向。2018年，絕味食品投資江蘇和府餐飲管理有限公司和福建淳百味餐飲發展有限公司，並完成了絕味鮮貨、椒椒有味部分市場的試點。其中，椒椒有味（串串）目前已有將近20家門店，待模式成熟後，將在全國市場進行復制。
關於絕味食品如何開展在小龍蝦領域的投資，北京商報記者採訪了絕味食品，但截至發稿對方給予回覆。
巨頭殊途同歸
值得注意的是，在拓展新品類的方向上，絕味食品和競品品牌周黑鴨都選擇了小龍蝦這個品類。滷製品領域的另一個巨頭煌上煌也開展了小龍蝦業務，但煌上煌客服人員對北京商報記者表示，小龍蝦業務並未在全國鋪開，只在部分店面銷售。
其實，絕味食品已有小龍蝦相關產品銷售的業務。絕味食品天貓旗艦店顯示，一款售價為35元的招牌蝦球在售，但銷售量為0。生產商為湖南阿瑞食品有限公司，規格為散裝。
業內人士認為，絕味食品已經在滷鴨領域成為銷售規模最大的品牌，雖然收入不斷增長，但淨利潤增速已經放緩，需要拓展新的領域。
數據顯示，2017-2019年，絕味食品分別收入38.50億元、43.68億元和51.72億元，增速分別為17.59%、13.45%和18.41%。但淨利潤的增速分別為31.93%、27.69%和25.06%，已經出現增速放緩的趨勢。
職業市場投資人肖銘喆認為，通過基金投資效果顯現的更快，不用前期孵化培育過程，也免去試錯過程。特別是對不熟悉的領域而言，通過基金直接投資，絕味食品可以把投資企業的渠道和管理團隊等資源一併買入，實現快速擴張，財務報表也可以即刻體現
相比之下，周黑鴨採用一貫的“親力親為”的作風，直接進入小龍蝦領域的模式，推出了小龍蝦品牌“聚一蝦”。產品定位相對高端，採用的是充氮包裝的盒裝規格。
對此，業內人士説，為了和絕味食品、煌上煌等鴨脖品牌進行差異化競爭，周黑鴨進入了小龍蝦領域，並且周黑鴨位於湖北，擁有跨界做小龍蝦的區位優勢。
據悉，周黑鴨的小龍蝦產品在工藝升級中，預計新品會在8月上架售賣。
多重風險考驗
在徐雄俊看來，小龍蝦行業的利潤高、市場大，所以滷製品兩大巨頭先後入局小龍蝦領域。
作為一個單一品類，小龍蝦相關產業規模已經遠超滷製食品。數據顯示，2019年中國小龍蝦產業總產值達4110億元，同比增長19.28％，其中餐飲為主的第三產業產值約2960億元，同比增長8.54％。與之相比，滷製食品產業規模相對較小。2019年規模僅在2500億元左右。
雖然小龍蝦市場大，但風向更高。“從事小龍蝦業務，關鍵是把握小龍蝦的上游原產地，否則小龍蝦的價格波動會帶來很大的衝擊。”徐雄俊表示。
數據顯示，就全國看，2019年，4-6錢重的小龍蝦的價格在15元/斤左右，價格相比2018年下降了近一半。2020年，湖北監利6-8錢重的小龍蝦從3月的39元/斤一路下滑至6月的21元/斤。
“基金有風險，投資需謹慎。通過基金投資能夠更快進入一個不熟悉的領域，但風險也相對較高。”業內人士表示。
絕味食品在公告中稱，投資基金在投資過程中將受到經濟環境、行業週期、投資標的經營管理、交易方案等多種因素影響，包括基金未能募集到足夠的資金；未能尋求到合適的投資標的以及投資後標的企業不能實現預期效益的風險。
肖銘喆認為，通過基金投資，可能出現原團隊難以管理，早期跨界管理不易等情況。財務處理也可能會有商譽等未來可減值項目出現，留下隱患。另外，股權投資與原主業的協同性也常常在投資人考慮範圍。北京商報記者 李振興/文並攝