作為“連鎖火鍋第一股”的呷哺呷哺小火鍋不香了嗎？據瞭解，由於部分門店存在嚴重的選址錯誤，呷哺呷哺將關閉200家虧損門店，斷臂止血。
因存在嚴重選址錯誤
呷哺呷哺將關閉200家虧損門店
8月19日，“呷哺呷哺決定關閉200家門店”的話題衝上熱搜。
呷哺呷哺行政總裁賀光啓在接受媒體採訪時透露，呷哺呷哺將關閉200家虧損門店，斷臂止血。他指出，“經過兩個多月的市場走訪，我們發現部分門店出現了嚴重的選址錯誤，導致虧損。這也是公司精心盤點後做出的決定，為的是持久的經營。”
數據顯示，截至2020年末，呷哺呷哺共經營1061家呷哺呷哺餐廳及140家湊湊餐廳。一口氣關閉近五分之一的門店並不是一個容易的決定，但賀光啓認為，這是呷哺呷哺目前“斷臂止血”的唯一選擇，也是為了明年起重新拓展新店、刺激利潤上漲的有效措施。
圖片來源：呷哺呷哺2020年財報
同時，對於客單價不斷走高的問題，賀光啓表示，未來將重啓呷哺呷哺大眾消費的定位，向二三線下沉市場持續擴張，客單價保持在60元以內，新一代的門店也仍以“單鍋”和“吧枱”為主。
2016年，呷哺呷哺開創中高端聚會餐廳品牌——湊湊“火鍋+茶憩”，火爆京城並拓展到上海、深圳等地，截止2021年7月，湊湊的門店數量已超過150家。賀光啓指出，未來三年內，呷哺呷哺旗下高端品牌湊湊火鍋將保持每年新開80至100家門店的速度，計劃進入西南、香港及海外市場。
不過，2019年推出的“in xiabu xiabu”品牌店由於持續虧損，未來該品牌和門店將陸續全面退出市場。
呷哺呷哺上半年仍將面臨虧損
大行下調目標價
7月29日，呷哺呷哺發佈公告表示，受計提資產減值損失以及部分地區門店受疫情影響無法充分營業的影響，呷哺呷哺預計今年上半年仍將面臨虧損。
預計今年上半年，呷哺呷哺收入同比增長約59%；其淨虧損在4000萬元~6000萬元之間，相較於去年同期淨虧損2.55億元大幅收窄。
對於虧損的主要原因，其一，計提資產減值損失約人民幣1.2億元，公司預計全年關閉呷哺呷哺品牌的虧損門店約200家；其二，2021年上半年門店經營部分地區仍然受到疫情的影響，而無法充分營業。
近日，瑞銀髮布研究報告稱，維持呷哺呷哺“買入”評級，下調目標價至9.91港元，預計投資者會因為公司收益不佳而做出負面反應，但由於商店關閉的撥備及復甦慢於預期，故下調未來3年的純利預測15%-31%。
報告中稱，由於商店關閉導致的撥備費用，預計上半年將出現淨虧損，同時由於復甦趨勢減弱，部分原因是疫情復甦導致損失2200萬元以及更多商店將關閉。該行估計，上半年關店計入的1.2億元撥備成本，佔整體關閉200家門店的大部分，由於呷哺品牌華南地區門店盈利能力大幅下降，認為關閉商店是一個必要步驟。將關閉的商店主要位於中國南部，並拖累公司多年的盈利能力。
大和發佈研報也表示，呷哺呷哺虧損主要來自於上半年公司有部分門店仍受到疫情影響，主要分佈於華南、上海、湖北、湖南及華北地區，該等關閉門店佔呷哺呷哺去年度營業額比例達19%，因此將今年每股盈利預測下調72%，2022至2023年預測下調15%，目標價降至9.7港元，重申“買入”評級。該股現報7.06港元，最新市值76億港元。
呷哺呷哺執行董事被罷免
發個人聲明“申訴”
據瞭解，呷哺呷哺是一家連鎖餐飲，1998年創立，其特點是新穎的吧枱式就餐形式和傳統火鍋的完美結合，開創了時尚吧枱小火鍋的新業態。不過，今年呷哺呷哺管理層出現多次調整變動，堪稱“宮斗大戲”，市場對此提出諸多質疑聲。
據悉，5月20日，呷哺呷哺宣佈解除趙怡行政總裁職務，因該公司若干子品牌表現未達到董事會的預期。同時委任賀光啓為行政總裁。
6月11日，呷哺呷哺再次宣佈，董事會議決召開股東特別大會以罷免趙怡的執行董事職務。董事會認為，趙怡的管理方式及理念與董事會其他成員存在重大差異，若趙怡繼續參與本公司的管理將不符合本公司及其股東的整體最佳利益。
6月17日，趙怡在朋友圈發佈個人聲明，其中介紹了趙怡在職期間的工作表現和業績，對於業績不達標的問題，她特別介紹了合生匯in xiabuxiabu一經推出，銷量在3月份就躍居公司千家店前列，所謂發展不達預期的判斷不知從何而來。她還提到任職於呷哺的9年基本“全年無休”，任職行政總裁期間，股價大幅上漲。同時也是成就呷哺控股成為證券市場火鍋第一股的首要功臣之一。
由於7月28日，呷哺上市公司將召開特別股東大會審議罷免其執行董事議案一事。7月26日，趙怡發佈致呷哺呷哺上市公司投資者公開信。並喊話稱，由於呷哺上市公司在召開特別股東大會前兩天仍未充分披露罷免實情，因此她有責任將相關情況和請求告知投資者，並請求推遲召開股東大會。
對此，呷哺公告回應稱，解任趙怡行政總裁及執行董事職務的決議，都是經過董事會充分討論並慎重考慮後作出的決定，全部流程符合公司章程及所有相關法律規定。
呷哺呷哺“宮斗大戲”剛剛落幕
隨後，公司仍於7月28日準時召開了股東特別大會，以100%贊成票表決通過罷免前行政總裁、執董趙怡。
至此，呷哺的這場“宮鬥”大戲，算是暫時落下了帷幕。呷哺呷哺創始人、董事長賀光啓重新上任 CEO。
圖片來源：呷哺呷哺2020年財報
針對呷哺呷哺高管的頻繁變動，賀光啓回應稱，人才的適當流動也屬於正常現象，補充不一樣的血液，才會帶來不一樣的想法，才能給企業注入持續創新和發展的靈魂。
呷哺呷哺年內股價最高跌超77%
海底撈市值蒸發3200億港元
受公司經營業績虧損以及市場情緒等方面因素，呷哺呷哺自今年2月份便開始下跌之勢。2月16日至今，該股已經累計跌超77%，市值也隨之蒸發229億港元。
無獨有偶，作為港股餐飲業的龍頭，海底撈2月16日以來也已經累計跌超67%，股價腰斬，股價走勢與呷哺呷哺的類似。6個月，海底撈市值蒸發3200億港元。截至發稿，該股報27.1港元，總市值為1479億港元。
與此同時，九毛九當前股價相較於2月16日的高點而言，也累計跌近36%。截至目前，該股報23.9港元，總市值347.36億元。
回顧2021H1消費行業表現，國信證券指出，港股餐飲服務板塊股價普跌，股價下跌部分消化了估值壓力，依舊看好餐飲龍頭海底撈的復甦前景。2021年下半年看好餐飲服務業復甦，行業龍頭值得關注。
國信證券分析認為，國內疫情控制良好，各餐飲品牌復甦步伐不一。2020年受疫情影響，餐飲行業上市公司業績普跌，但股價表現突出；2021年業績展望復甦確定性高，但股價普跌。總結原因有二，一是估值過高而復甦情況不及預期；二是2021年印度變種病毒在海外肆虐，國內局部地區出現疫情小規模反彈，令消費者對聚集活動仍偏謹慎。但股價下跌部分消化了高估值，加之國內疫情目前控制良好，對餐飲業復甦持樂觀態度。
此外，富途證券認為，港股餐飲板塊陸續回暖，未來聚焦可交出穩定數據及能夠穩健長期增長的企業。分析稱，港股三家中式餐飲龍頭的關注點各不相同：1）海底撈由於管理層對疫情結束時間判斷有些失誤，去年擴張速度過快導致業績受到一定負面影響，但海底撈有着行業最強大的供應鏈、領先的服務水平及品牌效應，也在不斷探索新的增長曲線，若業績能保持穩定增長，未來依舊具備強大競爭力；2）九毛九經營戰略清晰，主力品牌太二酸菜魚依舊保持強勁增長勢頭，但高估值下依舊需要第二增長曲線作為支撐，可以持續關注新品牌慫火鍋的表現；3）呷哺呷哺第二增長曲線湊湊火鍋已經成型，但管理層及企業管理出現一些問題，需要持續其關注新模型改善進程，及利益機制能否理順。
來源：每日經濟新聞