説道香港不得不説的就是邱淑貞。她的美嫵媚帶着甜美，鮮而不膩，明媚又天真，妖嬈且嬌憨，性感中點柔弱。
我想大多數人認識邱淑貞是因為賭俠系列的電影吧，其中她一種動作，又酷又美
1987年，邱淑貞參選香港小姐，與李美鳳、楊寶玲並列最熱門佳麗，可能因為她過分矚目而遭人妒忌，在角逐冠軍的時候被候選人揭發下巴整容，於是憤然退出比賽。
但是她的美得到了眾人的認可，不久便籤約TVB，與梅豔芳、劉嘉玲、曾華倩、上山詩鈉、吳君如、羅美薇、藍潔瑛、張曼玉號稱無線“九龍女”
那時候的她就是熒幕女神，XXs的臉，小嘴紅唇，笑起來能電暈上萬號男生，她的性感，如今想想都忍不住會流口水。
她塑造的經典形象現在想來還令人念念不忘，極佳的演技讓她三度提名香港電影金像獎最佳女主角。
多次出演王晶執導的電影，每一部都讓，觀眾對他有新的認知，在《鹿鼎記》中，清純中又帶着俏皮。在《倚天屠龍記之魔教教主》中善良温柔，在《最佳損友》中，清純帶點嬌柔，還獲得了“豆豆”的綽號。其他就不一一説明了，喜歡她的可以回顧看她的電影。
最懂女人心的專欄作家黃佟佟評價道：邱淑貞是個可愛的女人，作為香港開埠以來最受歡迎的性感偶像之一，她以三級片出名，卻從來三點未露，她以性感出名，卻絕無風塵感，穿上衣服是青春少女，脱下衣服是赤裸羔羊，而她本人的經歷又跟她那個十分保守的名字一樣，既淑且貞可以是很高的評價了。
在以前有不少人猜測邱淑貞是王晶潛規則的對象，但是王晶曾説：“我對潛規則女明星沒有興趣，我確實曾與圈內一個名叫‘豆豆（豆豆是邱淑貞的小名）’的女明星交往過，她也是我此生的摯愛。”這大概是當時某些嫉妒邱淑貞的人做出的猜測吧。其實王晶和邱淑貞是戀人的關係。
説道王晶這個人合作過的美女，多到太平洋都裝不下，其中邱淑貞就是她一直使用的女演員，一是她演的好，二是邱淑貞很努力也很懂事、三是王晶喜歡。行業內有人曾給王晶起過外號叫“痴心情長劍”，只是用他固定的演技很好的女演員。
在1997年，因為一樁小事，邱淑貞和王晶長達10年的合作就斷裂了，感情也斷裂了。
同年友情出演張國榮的音樂電影《左右情緣》，之後，邱淑貞退出影壇。隨後她認識瞭如今的老公沈嘉偉，開始熱戀，並迅速結婚。
如今她已經息演了有差不多22年了，最近一次出現在大家視野應該是2015年浙江衞視的節目《一路有你》，感覺像一個路人。
邱淑貞現在有三個女兒，大女兒沈月、二妹叫沈日、三妹叫沈星、其中大女兒備受矚目，一度成為娛樂記者追蹤的對象，繼承了媽媽優良的基因，年紀尚小卻出落得美麗大方，很有明星的風采，神色之間也隱約夾雜着邱淑貞年輕的影子
至今為止，邱淑貞仍是影迷心中既清純、又性感、且不低俗的女星代表，雖然成了路人但是，還是多少男人心中的夢想