□李雨心
“朋友，多久沒擼串兒？我們知道，這兩年有太多的悲喜交疊、人世變幻……來吧朋友，咱們兩年沒見，在攤兒上偶遇，還是閒話少敍……”
昏暗的鏡頭畫面中，燒烤加上的黑炭發出熊熊燃燒的火光，食客們從嘴中將烤串豪爽地擼下，再配上畫外音裏總導演陳英傑獨特地“煙酒嗓”，以及每集結束後飄滿屏幕的“多謝款待”的彈幕。當美食紀錄片《人生一串3》闊別兩年多出現在觀眾眼中時，還是熟悉的“市井之氣”，還是美食者的“煙火人生”。也許正因這份熟悉之感，該片豆瓣開分就達到了9.0的高分，延續了該系列一貫的好口碑。
在美食紀錄片呈“井噴”之勢的當下，為何《人生一串》行進到第三季，還未讓觀眾“膩味”呢？將時光倒回到2018年，彼時美食紀錄片還是“舌尖”的天下，同年開播的《風味人間》也延續着這一風格。就在這一年，憑藉粗糲隨性的的畫風，“老炮味兒”十足的文案，還有獨特“煙酒嗓”的配音，《人生一串》以黑馬之勢躥紅於網絡，被網友稱為“文藝擼串指南”，可以説是意外走紅。在網友的留言中，“煙火氣”、“市井味”、“江湖”等成為了《人生一串》被評價的高頻詞。
倘若説《人生一串》的走紅，是獨闢蹊徑的將視角聚焦在燒烤這類平民美食上，形成了該系列作品充滿“江湖味”、獨樹一幟的的風格特色，在當時讓觀眾眼前一亮，感嘆“原來美食紀錄片還能這樣拍”。那到了當下，同類風格的紀錄片也紛至沓來，拍燒烤和宵夜也不是《人生一串》的“專利”，其為何才能保持強的受眾“黏性”，讓參與評分的超56%的網友給出五星的滿分評價呢？也許，答案就在高頻詞“煙火氣”和“市井味”之中。
就如片中所説的那樣，“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程”，若沒了人間故事的酸甜苦辣，再美味的食物也少了靈魂。所以在鏡頭中，美食總是和人物故事緊緊捆綁在一起：臨淄稷下燒烤廣場中“高麗燒烤”的老闆，在徒弟面前是老師，但在老婆身旁又“心服口服”，是山東丈夫的優秀代表；大興溝裏是“老宋燒烤”的技術擔當的小宋，曾獨自一人在國外打工數年，選擇回鄉燒烤不過是因為其“貼近自己的生活”……燒烤攤上，凡夫俗子的人生百態，來往食客的愛恨情仇，都一一道來。片裏既沒有精緻講究的擺盤，也沒有煽情做作的故事情節，呈現的只是最市井的生活場景中。
圍桌而坐的食客吃的滿嘴流油，遊刃有餘地穿梭在桌椅中地服務員在大聲吆喝，憨態可掬的老闆笑着引客人入座問到“您幾位啊”，炭火旁的廚師不停翻轉着手上數串的烤肉……片中的燒烤小店普通的像是你常去的樓下的社區店，正因如此，畫面裏的食客呈現出了最原始的、未經雕飾的“煙火氣”，熨帖着屏幕前觀眾的心。
人間煙火氣，最撫凡人心。《人生一串》能夠經歷數年，仍擁有熱度和口碑，也許是將“煙火氣”行進到了極致，而片中那些帶着“油煙味”的鏡頭，也是市井生活中人們的縮影和映射。
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