不知不覺的，已經到了3月下旬，大地變的生機勃勃，就連路邊的樹都長出綠葉了。在這個季節，孩子們的生長速度也會變的很快，而春季又容易使人發睏，這讓許多孩子都會出現沒有胃口的現象。所以平時，家長們需要多花一些心思，給孩子們做一些營養可口開胃的飯菜，來幫助孩子增加食慾，補充營養。
今天給大家介紹一道孩子愛吃的、人氣高的“川菜”，也是一道家喻户曉的家常菜，它就是宮保雞丁，做法簡單，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等多種微量元素及碳水化合物，具有營養開胃、滋補五臟、健脾胃、增強體質的功效。宮保雞丁是一道非常下飯的硬菜，許多孩子都愛吃。當孩子把菜與湯汁一起混在米飯裏時，吃的別提多香了。
宮保雞丁做法
食材：雞腿肉、鹽、白胡椒粉、醋、生抽、糖、料酒、澱粉、葱、姜、熟花生米、紅辣椒、花椒、胡蘿蔔、黃瓜、油等。
做法：
第一步，雞腿肉洗淨切丁，然後加生抽、料酒、少量的水澱粉醃製10分鐘備用。
第二步，胡蘿蔔、黃瓜洗淨切丁備用，葱洗淨切小段、姜蒜切片備用。
第三步，調湯汁，碗中加適量的鹽、白胡椒粉、醋、糖、水澱粉攪拌均勻備用。
第四步，起鍋燒油，爆香乾辣椒、花椒，然後撈出丟棄，留油。
第五步，鍋中再加新的幹辣椒段、葱段、姜蒜片爆炒，倒入切好的胡蘿蔔丁、黃瓜丁炒8成熟。
第六步，倒入醃製好的雞丁快速翻炒斷生，然後倒入調好的湯汁翻炒均勻。
第六步，加花生大火煸炒即可。
【小秘訣】
1、辣椒分2次下鍋的目的是，第一次下鍋是要熗出辣椒的味道來，第二次下鍋是要保證辣椒的顏色不變的同時，也要增加這道菜的辣味。
2、雞肉翻炒的時候要用大火，這樣炒出來的雞丁才好吃。
3、黃瓜丁和胡蘿蔔丁可以先用半鍋油滑炒一下，這樣可以保留它們的顏色，也更容易斷生，味道更好。