頓頓吃肉，不利於腸胃消化，總得搭點配菜，比如木耳這類對身體有益處的食材。黑木耳有“素中之葷”的美稱，蛋白質含量堪比動物食品，經常吃黑木耳，具有疏通腸胃、潤滑腸道、排出毒素的作用。我經常會備一些幹木耳在家裏，用木耳跟老豆腐配着吃，炒一炒，開胃下飯，一頓三碗不夠吃。
我的家庭有老人和年輕人。我將非常小心地進行日常飲食。老豆腐嫩而不松，滷水清澈而不淡，食物的香味撲鼻，而老豆腐是高蛋白的低脂綠色食品，適合老人和兒童食用。老豆腐不僅可以補鈣，還可以提供氨基酸人體所必需的補鈣，提高人體免疫力。因為老豆腐是大豆蛋白製造的，它的吸收率高達98%。老人和兒童進食後容易吸收和消化，不會對腸胃造成負擔。
我今天分享的這道“木耳炒豆腐”，操作簡單，需要先將切好的豆腐，用油煎一煎，再跟泡發的黑木耳炒一炒，開胃又下飯。這道菜做好後端上桌，老人和小孩都愛吃，就連平時挑食的兒子，一頓三碗都不夠吃，我還因此擔心他吃太多了。下面給大家呈上這道菜的具體做法。
【木耳炒豆腐】
食材：老豆腐1塊、幹木耳1朵、豬肉100g。
配菜：菜椒1個、大蒜3顆、葱段、料酒、澱粉、蠔油、醬油、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：用水泡發木耳，然後切成木耳絲；菜椒去蒂去籽，切成絲；大蒜剝皮切薄片；豬肉切成薄片，加澱粉、醬油和鹽醃製15分鐘。
第二步：熱鍋冷油，下肉片煸炒，加少許料酒去腥味，將肉片炒至變色後盛出備用。
第三步：豆腐切成小塊，鍋裏放足量食用油，油燒熱後下豆腐塊，煎至兩面變焦香。
第四步：蒜片和辣椒絲入鍋，加蠔油、醬油、鹽和熱水。
第五步：放入木耳下鍋燒製。
第六步：接着倒入第二步炒好的肉片，混合均勻後繼續燒一會，讓豆腐吸飽湯汁後，撒上葱段就可以出鍋了。
老豆腐換成嫩豆腐也行，不過嫩豆腐太軟嫩，油煎的時候容易碎，所以我建議用老豆腐。煎老豆腐時，還沒煎香的話不能亂翻動，另外一定要用中小火慢煎，這樣煎出來的豆腐更有型、更好吃。木耳跟老豆腐配着吃，炒一炒，開胃下飯，補鈣助消化，一頓三碗不夠吃。
的小嘮叨：
一、豬肉片用澱粉、醬油和鹽先醃製一段時間，既入味又嫩肉。
二、煎豆腐時，鍋一定要熱，豆腐入鍋後，不要急着翻面也不要晃動，中小火慢煎，當一面煎香後再翻面，豆腐才不容易碎。
三、燒豆腐時，時間越久豆腐越入味，而且豆腐很耐煮，不怕會煮爛。