夏天吃豆腐，好處多，教你8種做法

豆腐——並不是很多朋友都愛吃，因此在我們聚會期間或者在家烹飪的時候很少會用到，但是你知道吃多豆腐有很多好處嗎？

1、預防心血管疾病。心血管疾病幾乎成為了最近幾年來的社會病，疾病來的太快，給很多朋友心裏、生理以及家庭都帶來了影響，而豆腐營養全面，豆固醇進入人體後，可以在腸胃中吸收人體多餘的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。

2、改善體脂結構。減肥一直以來都是一個比較難的問題，很多朋友在減肥期間也希望自己能夠達到增肌的目的，而豆腐不僅能夠有效平衡減肥期間身體所流失的營養，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨於平衡。

3、預防骨質疏鬆。豆腐營養較為全面，而骨質疏鬆疾病給我們的身體帶來的危害非常多，因此建議每一位到中年或者已經絕經的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保證補充身體所需營養。

家常豆腐

/ 食材 /

豆腐、食鹽、雞精、葱、姜、蒜

生抽、豆瓣、辣醬、白糖

/ 步驟 /

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

魚香豆腐

/ 食材 /

北豆腐(一塊)、豆瓣醬

大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

/ 步驟 /

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

/ 食材 /

豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個

蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺、白糖

香油、花生油各適量

/ 步驟 /

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

白菜豆腐湯

/ 食材 /

五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分）

豆腐500克，葱姜，花椒，大料，鹽

/ 步驟 /

1、五花肉、葱薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

鍋塌豆腐

/ 食材 /

豆腐9塊、花生油、生抽、胡椒粉

玉米澱粉、香葱、豬肉100克

鹽、蠔油、雞粉、水

/ 做法 /

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上葱花即可。

肉末燒豆腐

/ 食材 /

豆腐500g、五花肉末50g

玉米油、鹽、生抽、料酒

西紅柿、尖椒、水澱粉、味精

/ 步驟 /

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，葱切段。

2、炒鍋熱油，爆香葱段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

豆腐蔬菜盅

/ 食材 /

豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿蔔20g

青椒20g、香菇20g、玉米粒20g

鹽3g、味精2g、香油4g、海鮮醬油3g

葱薑末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g

/ 步驟 /

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、葱薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

香葱煎豆腐

/ 食材 /

滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香葱20克

葱薑片各5克，澱粉適量，鹽8克

雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克

/ 步驟 /

1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香葱切末。

3、將葱薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。

5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香葱末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有葱花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

鮮肉豆腐

/ 食材 /

瘦肉、豆腐、生抽、油、鹽、葱

/ 步驟 /

1、把瘦肉洗淨、剁碎。洗淨豆腐、葱。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放着，備用。

4、洗淨鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。