立夏吃立夏飯，寓意五穀豐登。立夏後吃大葉芹，清熱祛濕效果極佳。
立夏後，正是長白山大葉芹成熟的季節。
長白山上的野菜，其中就有大葉芹。
成長於長白山腳下的人，每年夏季都會有吃不完的野生菜。大葉芹就是數量相對較多的野菜，純天然無農藥化肥，每年這個時候，當地的居民就會到山上採回很多，然後到山下去賣，賽過任何人工種植的青菜。
野生大葉芹
大葉芹中無機鹽含量豐富，尤其是微量元素含量較高，對人體健康十分有益。每100克大葉芹鮮品中含蛋白質2.16克，維生素C含量可達209毫克，還含有一般蔬菜中所沒有的維生素E及多種氨基酸。除此之外，大葉芹中有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可散寒解表、祛濕止痛、降低血壓和膽固醇，防止動脈硬化、預防並治療各種心腦血管疾病。
採摘的大葉芹
大葉芹味道很清爽，口感似芹菜，但是比芹菜要細很多，而且味道很清香。
今天，阿冊給大家分享一種大葉芹的做法，簡單易上手，美味勢不可擋。
食材準備
野生大葉芹1捆，雞蛋1個，胡蘿蔔半個，葱花少許，麪粉2勺，鹽少許，胡椒粉少許。
製作過程
1、胡蘿蔔切成丁。
2、野生大葉芹剁碎。
3、將所有食材放入一個容器內。
4、加入50毫升左右的温開水，攪拌均勻後靜置十分鐘左右。
5、鍋底抹油，小火開始烙餅。
6、大約兩三分鐘後，翻面。
7、大約再2分鐘以後，雞蛋餅即可出鍋。餅烙好後，我一般會簡單擺個盤兒，雖然麻煩點，但吃起來心情都會更好，這次是把餅捲了起來，直接用手抓着吃，過癮～
立夏後，大家一定要嘗試一下這道大葉芹雞蛋餅。順應時節，清熱祛濕，並且營養美味。
夏天到了，希望大家和自己的家人保持身體健康！
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