雞蛋和此物一起炒，常吃，健腦益智，排出毒素，孩子腦瓜子更聰明！
雞蛋是人們生活中必不可少的一種食物，營養價值較高，有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素等，對神經系統和身體發育非常好，可改善大人、小孩的記憶力，能健腦益智。和黑木耳搭配在一起，可以説是“天生一對”，黑木耳中的磷脂是人腦細胞和神經細胞的營養劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。 而且這道菜簡單快手，6分鐘就可搞定。
【雞蛋炒黑木耳】
1、温水里加一點澱粉，放入黑木耳，5分鐘就可泡好，然後洗乾淨，在滾水中燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。因為黑木耳炒時會爆鍋，燙一下，炒的時候減少在鍋裏的時間。另外，黑木耳要現做現泡發最安全。加一點澱粉泡發，洗得更乾淨。
2、碗中2個雞蛋打散，2瓣大蒜拍碎切小，2個幹辣椒切段，切點葱花。
3、熱鍋中倒少許油，倒入蛋液，蛋液邊凝固邊用鍋鏟炒散，熟了立馬出鍋。
4、鍋中再倒少許油，放入切好的大蒜、幹辣椒炒香，放入黑木耳、適量鹽中大火翻炒片刻，倒入炒好的雞蛋、葱花，翻炒均勻出鍋，裝盤。
【小貼士】
1、食用雞蛋還能保護肝臟、增強人體免疫力、延緩衰老、預防動脈硬化。
2、黑木耳有較強的吸附作用，經常食用利於把體內的垃圾毒素及時排出體外。黑木耳鐵含量較高，常吃能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，延緩衰老，並可防治缺鐵性貧血。