不用麪粉做巧克力蛋糕

無粉巧克力蛋糕，對小麥粉過敏者可以食用 。沒有面粉口感更佳順滑柔順，按照一個廣告語，絲滑般的感受。

By Pearl葉

• 巧克力 275g
• 黃油 145g
• 蛋黃 6個
• 蛋白 6個
• 糖 100g

1、隔水融化巧克力和黃油。

2、溶化至非常絲滑。

3、蛋黃加3/4的糖，打發至微白。

4、並且確保糖以溶化。

5、加入巧克力中，攪拌均勻。

6、蛋白加剩餘的1/4的糖打發到雞尾狀。

7、分三次加入蛋黃和巧克力混合的糊中。

8、注意動作輕柔，特別是第三次。

9、裝入6寸蛋糕模具，模具放入油紙。以便更好的脱模。烤箱預熱至180°C 25~30分鐘

10、冷卻後脱去模具，切成適合的大小

11、撒上糖粉裝盤，建議配上果醬和奶油。

做好後建議室温品嚐。

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