導語：涼拌萵筍絲，下鍋焯水是不對的，掌握1點技巧，萵筍脆爽入味好吃
夏天比較熱，所以餐桌上便不能缺少涼拌菜，各種各樣的食材都可以經過烹飪做成涼拌菜，萵筍、黃瓜、西紅柿等都是做涼拌菜的好食材，尤其是涼拌萵筍更是得到我家人的喜歡，脆爽入味的萵筍絲開胃下飯，讓人吃着特別過癮，而涼拌萵筍絲想要好吃當然也有技巧，很多人喜歡將其下鍋焯水，但往往發現這樣做的萵筍口感更加不好，飯店的大廚説漏嘴，用上1個小技巧，做好的萵筍才會更加脆爽好吃，下面我便將涼拌萵筍絲的做法詳細分享給大家，學會後就可以親手做給家人吃了。
涼拌萵筍絲的做法：
備用食材：萵筍1根，大蒜5瓣，紅辣椒4個，胡椒粉少許，白糖少許，食用油少許；
製作過程：第一步，萵筍一根，將其削去皮後，仔細清洗乾淨，注意上面白色的部分儘量要去幹淨，處理好的萵筍將其先切成片，然後再切成細細的絲；
第二步，切好的萵筍絲放入在一個碗中，撒上一小勺食鹽，用手將其抓拌均勻後靜置醃製一會，在這個過程中準備大蒜，將其剝皮後，切成細細的蒜末；
第三步，小米辣準備適量，將其摘洗乾淨後切成小碎丁，連同蒜末放入一個碗中，然後加上點胡椒粉、白糖、生抽和醋調味，將其充分攪拌均勻成料汁即可；
第四步，花椒粒準備少許，在炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入花椒粒，小火開始慢慢炸，待將其中的香味炸出來，即可撿出花椒不要，燒熱的油澆在調料碗中；
第五步，再次攪拌均勻就可以了，醃製好的萵筍絲，將其中的水倒掉，然後澆上調好的料汁，拌均勻就可以開始享用了。
小編總結：在夏天非常適合吃萵筍，清脆爽口，而且還能幫助打開人的食慾，吃飯便能特別香，另外適當吃萵筍還可以幫助促進腸胃的蠕動，幫助消化，萵筍的烹飪方法其實比較多，炒菜、涼拌等都可以，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，當然了個人更加喜歡吃涼拌的萵筍，脆爽還開胃，一開始我跟大家一樣做的萵筍總是口感不好，但後來經過大廚的指點後才發現原來自己一直做錯了，用上大廚分享的技巧方法，做好的萵筍口感便特別好，不輸飯店的。
烹飪小技巧：
1、涼拌萵筍絲需要焯水嗎，大廚表示下鍋焯水是不對的，掌握1點技巧，便是將切好的萵筍絲加上點鹽醃漬一會，避免其水分過多流失，而且還可以使得萵筍口感更加爽脆好吃；
2、萵筍最好是用刀切，而不是擦絲，否則口感會受到一定影響的，當然了喜歡切片的也是可以的，萵筍上面的白筋需要去除乾淨，否則口感會受到影響；
3、炸花椒油的時候，涼油放入花椒，並且小火慢慢炸，將其中的香味充分炸出來，炸的時間無需過長，聞到香味出來的時候就可以了，其他的調味料可以根據個人的口味調整。
如果你認為涼拌萵筍絲的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是將其分享給更多的人學習！