隔夜菜會致癌這3種可以放心吃,尤其最後一種,搭配雞蛋最好吃!
日常生活中,有個剩飯剩菜的再正常不過了。尤其是春節將近,親朋好友團聚,大家都準備露一手。但一大桌的美食佳餚吃不完又不捨得丟掉,就只好打包放到冰箱成了“隔夜菜”。有年輕人説:“隔夜飯菜不衞生、沒營養,該扔掉”;但也有長輩説:“隔夜飯菜只要不壞,照樣可以吃”。其實兩種説法都不全面。倒掉了覺得浪費,不倒掉又覺得不健康。其實這3種隔夜菜只要科學處理,就可以放心吃!1、肉類紅燒肉、醬牛肉...有些人無肉不歡,幾乎頓頓要吃肉。不過肉類一般都需長時間烹煮,所以很多人都會一次性燒多些,吃不完放到下頓。由於肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多,而維生素相對較少。所以,就算加熱了很長時間,肉中的營養成分損失並不嚴重。有專業機構做過檢測,發現紅燒肉做好完成後半小時亞硝酸鹽含量1.11mg/kg;冰箱保存過夜亞硝酸鹽含量1.54mg/kg;常温保存過夜亞硝酸鹽含量2.93mg/kg,都符合國家標準限量值30mg/kg。2、瓜類蔬菜在我們的印象中,蔬菜往往保質期很短,不適合放隔夜。其實,也要看是什麼樣的蔬菜。莖葉類硝酸鹽含量>根莖類和花菜類>瓜類蔬菜。在所有蔬菜中,瓜類蔬菜亞硝酸鹽含量最低,並且放置時間久了,也不會輕易出現變色、變味的現象。如果第二天需要帶飯上班,就可以準備一些瓜類蔬菜,如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等,放在冰箱裏,第二天繼續食用問題也不大。3、米飯米飯是酸性食物,長時間暴露在空氣中,很容易變質,但這並不意味着米飯就不能放隔夜。米飯吃剩下後,把米飯裝到盛器裏涼透,蓋上蓋子密封處理及時放入冰箱。第二天拿出來,把米飯加熱一下,或者炒一下就可以啦!雖然可以儲存,但也不能放置過長的時間,冷藏儲存不得超過3天,儲存温度不得高於4℃。蛋炒飯是對付剩飯最常見的方法之一,但吃久了總會膩。今天暖暖就給大家帶來一種創新吃法—【懶人版爆炒剩米飯】↓説起來這個做法還挺意思,靈感竟然來源於冰箱裏食材不足。臨近年關,各種年底總結、覆盤等事情較多。上週五加班回家又累又餓,暖暖原本想炒個蛋炒飯快速解決一頓晚餐。結果冰箱裏竟然沒有雞蛋?作為一位資深的美食主編,怎麼可能被這種小事打敗。所以暖暖就將冰箱裏的囤貨,胡蘿蔔、圓白菜翻出來。隨意搗鼓幾下,沒想到出乎意料的好吃,暖寶連吃了3大碗,都説還要!不過,用葉菜來炒蛋炒飯,最擔心的事情就是易出水,想把葉菜炒進米飯裏又不影響口感,提前殺水的步驟尤為關鍵。暖暖的妙招是:圓白菜取綠葉部位切粒,加鹽醃漬,快速殺出並擠幹所有水分。米飯提前加醬油、鹽、白糖,充分抓勻後用大火爆炒,想不好吃都難。這樣炒出來的米飯粒粒分明,醬香濃郁,鍋氣十足,加上包心菜爽脆,是值得用狼吞虎嚥的速度吃完已以示尊重的一盤炒飯。簡單方便,時間又快,很適合晚上加班,沒精力在廚房大折騰及早上趕時間的時候來做。還在為今晚吃啥而發愁?跟着暖暖一起做起來吧~爆炒剩米飯(懶人版)圓白菜/米飯/胡蘿蔔白糖/雞精/醬油/油鹽1 、食材處理:圓白菜取綠葉部位切粒,鋪在盤中撒鹽,靜置殺水,胡蘿蔔切丁。2 、米飯處理:碗中放入米飯和胡蘿蔔丁,加入醬油和鹽、白糖,抓勻後倒少量油繼續抓勻即可。3 、炒制:暖暖嚴選不粘鍋充分燒熱,沿着鍋邊淋油,下入米飯迅速翻炒。大廚竅門:在勺子上澆一點油,可防止米飯粘連。4 、最後:圓白菜擠幹水分,分散下入鍋中,旺火爆炒出香味。臨出鍋撒雞精調味,攪拌均勻即可出鍋,完成~最終成品祝:點贊評論的您全家幸福安康!
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