芹菜臘肉炒蘑菇丁

一道菜最後的味道，往往很大程度上取決於你對他們本身的理解和搭配。就好像這道芹菜臘肉炒蘑菇丁，看似簡單的搭配卻像極了欲動欲靜的結合，一口下去便可感受到食物的奇妙之處。

By 迷迭香Rosemary    【豆果美食官方認證達人】

• 臘肉 1塊
• 香菇 若干
• 芹菜 1棵
• 小米椒 若干
• 葱 適量
• 蒜 3瓣
• 生抽 1/2湯匙
• 蠔油 1/2湯匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 適量

1、蒸鍋煮開水放入臘肉，大火蒸30分鐘

2、將蒸好的臘肉取出切丁，備用

3、將香菇去蒂切丁，備用

4、將芹菜去筋

5、將去筋後的芹菜對半切開後切丁，備用

6、鍋中熱油倒入蒜末、葱花小火爆香

7、接着鍋中倒入臘肉丁翻炒

8、鍋中倒入香菇丁、芹菜丁翻炒片刻

9、接着鍋中倒入生抽、蠔油、糖翻炒均勻

10、鍋中倒入適量鹽翻炒

11、點綴上小米椒，鮮香爽脆的芹菜臘肉炒蘑菇丁就完成啦！

1. 將臘肉提前蒸好，可以使乾癟的臘肉變得更加瑩潤，同時可以去除燻臘製品中多餘的亞硝酸鹽，食用起來更加健康。2. 蒸好的臘肉不要急着切，等到徹底放涼後再切，可以切得整齊又漂亮。

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