養生先養血，補血的第一步就是要先補好鐵元素，事實上，除了阿膠、紅棗、菠菜之外還有一種食材的補血效果特別的好，這就是木耳。大家知道木耳有哪些美味的做法嗎？它的含鐵量是菠菜的20倍，冬天常吃眼睛變明亮，補血氣色更好！每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。常吃養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。今天小編做的是醋溜木須，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
醋溜木須
By 過眼雲煙yjr
配料：
水發木耳 200克、雞蛋 3個、豬肉(瘦) 150克、蒜 一瓣、水澱粉 適量、幹辣椒 3個、小葱 一根、味極鮮 5毫升、花生油 適量、糖 10克、醋 15毫升、精鹽 3克、胡椒粉 1克
烹飪步驟：
1.水發木耳擇洗乾淨，控水。準備雞蛋3個。
2.瘦肉切片，入盆裏，加鹽，味精，胡椒粉，料酒，水澱粉抓勻，醃製一會兒。
3.大蒜切片，香葱切葱花，幹辣椒切段。
4.炒鍋點火入油滑熱，入蛋液滑炒熟盛出待用。
5.鍋裏留底油，入肉片煸炒輸，入葱花，蒜片，幹辣椒段煸香。烹入味極鮮增色增香。
6.下入木耳翻炒，調入鹽，糖，醋，胡椒粉翻炒。
7.下入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
8.出鍋裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分佈不均勻。2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，説明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。
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