香酥炸雞翅
By 家和萬事興順順順
配料：
雞翅 1000克、姜 5克、葱 10克、麪包糠 適量、一品鮮醬油 1勺、蠔油 1勺、糖 1勺、料酒 2匙、黑胡椒粉 2匙、麪粉 1勺、澱粉 2勺、雞蛋 2個
烹飪步驟：
新鮮的雞翅在清水中浸泡半小時洗乾淨瀝乾水分備用
2.雞翅正反面用刀劃開但不要切斷這樣易入味
3.放入葱、姜調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉
4.調味料拌勻入味蓋上保鮮膜包好放入冰箱冷藏十二小時入味
5.準備蛋液、麪包糠、澱粉和麪粉拌勻備用
6.取出一個雞翅在麪粉中均勻的裹上面粉
7.雞翅在麪粉中打個滾
8.再均勻地裹上面包糠
9.雞翅依次裹好麪包糠擺在盤中準備炸起來
10.鍋中倒入適量油加熱至油温7-8成熱放入雞翅開始炸
11.雞翅炸至金黃色即可出鍋享用
12.美味可口的雞擺在容器上
13.香酥炸雞翅是宴客的拿手大菜也是追劇的最佳零食
14.雞翅炸着吃是外酥裏嫩口感美極了
15.搭配美酒更是別有一番滋味噢
烹飪小貼士：
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤，價格與此相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
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