這種小魚7塊錢一斤，在菜市場無人問津，但卻是名副其實的海魚。我以前總是喜歡給孩子吃肉食來補充營養，但是肉食的脂肪含量較高，怕孩子常吃會長胖。現在，我喜歡給孩子吃魚，魚類含有豐富的蛋白質和多種微量元素，孩子常吃長高個，頭腦聰明，眼睛好。魚類肉質細膩，營養成分比肉食更容易吸收。海洋中含有大量的營養鹽，因此海魚的維生素和礦物質含量比河魚更高。今天，小編就為大家推薦一種海魚，知道它的人不多，這小海魚就是“梭魚”。我做了一盤“醬燜梭魚”，鮮香營養，孩子特喜歡。
醬燜梭魚
By 水憐憂
配料：
梭魚 5條、豆瓣醬 1勺、植物油 1勺、薑絲 少許、蒜 4瓣、細香葱 少許、花椒 少許、糖 1勺、味達美臻品料酒 2勺、生抽 2勺、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.首先把食材備好，梭魚先用刀刮乾淨魚鱗，再去除內臟後，用自來水反覆沖洗乾淨，且準備好薑絲、蒜片、葱花。
2.起鍋熱油，下花椒、薑絲、蒜片爆香。
3.再放入豆瓣醬，轉小火慢慢炒香後，加入葱花。
4.鍋中倒入適量的清水，轉大火煮至沸騰。
5.這個時候放入洗淨的梭魚，淋上料酒、生抽。
6.再放入糖和少許的鹽調味，大火燒開。
7.蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜至湯汁濃稠。
8.最後打開鍋蓋，撒上葱花，轉大火收汁，湯汁留有少許關火即可。
烹飪小貼士：
1. 炒豆瓣醬的時候，一定要用小火慢慢煸炒出香味後再燜魚，大火不但容易糊，還容易噴濺得到處都是。2. 洗魚時特別要把魚肚子裏的黑膜和血塊去掉，這是魚腥的來源之一。3. 新鮮的海魚，眼睛飽滿有光澤、輪廓清晰、黑白分明。如果眼睛乾癟渾濁、缺乏水分、沒有光澤，説明不新鮮，不宜購買。4. 新鮮的海魚，尾部硬挺、完整，如果尾部鬆散、有缺口，不新鮮，不宜購買。5. 購買海魚，聞一下氣味，新鮮的海魚有魚腥味，沒有腐壞變質的味道。
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