瑪格麗特小餅乾寶貝最喜歡的零食

一個入門級的餅乾不需要太多的工具和繁瑣的過程。一旦你學會了，你會。。。關於這塊餅乾有一個浪漫的故事：傳説，很久以前（嗯，故事就是這樣開始的，哈哈哈），當一個糕點師在做餅乾時，他默默地背誦着愛人的名字，並在餅乾上按上自己的指紋，他的愛人是瑪格麗特，所以他給餅乾取名：瑪格麗特小姐，他住在意大利史特蕾莎。這種餅乾的英文名是“意大利煮蛋黃餅乾”。真是個浪漫的名字。。。　　　這種餅乾是即食的，非常適合嬰兒零食。正常比例應該是黃油：低筋麪粉：玉米澱粉=1:1:1。然後根據個人口味加點糖粉和鹽。我把低筋麪粉的一部分變成了奶粉，味道更好，奶味更濃

用料: 黃油 100克 低筋麪粉 80克 玉米澱粉 100克 全脂奶粉 35克 糖粉 40-50克 熟蛋黃 3個 鹽 1.5克

步驟 1

提前準備好所有原材料；

步驟 2

雞蛋煮熟；

步驟 3

放冷水裏備用，先不要剝出來，不然蛋黃會變幹；

步驟 4

軟化黃油，可以提前從冰箱拿出來室温軟化，冬天可以藉助吹風機、烤箱低温、或者隔熱水軟化，暖氣片也可以；

步驟 5

攪拌攪拌；

步驟 6

如果是冬天的話，吹風機吹的可能就是表面的軟化了，裏面的還是硬的，所以要攪拌均勻，讓所有黃油的軟硬程度都一樣；

步驟 7

倒入糖粉和鹽；

步驟 8

稍微攪拌下再打發，不然糖粉會到處飛；

步驟 9

打發至黃油蓬鬆變白；

步驟 10

然後再將蛋黃剝出來；

步驟 11

過篩到打發好的黃油裏，過篩的時候用點力按壓，還是很好過篩的；

步驟 12

攪拌均勻；

步驟 13

放個麪粉篩，將低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉都倒進去；

步驟 14

過篩；

步驟 15

攪拌；

步驟 16

攪拌成絮狀就可以了；

步驟 17

然後用手抓勻；

步驟 18

揉成團，不要太用力揉；

步驟 19

烤箱設置上下管165攝氏度預熱5分鐘左右； 如果感覺麪糰軟的話，可以放冰箱冷藏半小時左右，那就等快冷藏好了再預熱烤箱；

步驟 20

將麪糰分成5克左右一個的，先捏捏，然後搓圓；

步驟 21

擺放在烤盤裏，記得中間隔點空間，因為還要按扁；

步驟 22

用指頭按扁，會自然出現裂紋，如果速度比較慢的話，那就搓好一個就按一個，不要等都搓完了再按，不然糰子會風乾，按出來的裂紋太大不均勻；

步驟 23

放入預熱好的烤箱烤15分鐘左右； 我的烤箱是設置的上管165攝氏度，下管150攝氏度，這個僅供參考，根據自己烤箱的實際温度來調整； 家用烤箱温度都不太均勻，我的一般是中間的温度高，温度高的地方，餅乾就會先熟，可以先拿出來，沒烤熟的挪到中間繼續烤； 烤的時候可以隨時打開烤箱觀察下里面的狀態；

步驟 24

很酥鬆的一款餅乾，含在嘴裏都不用嚼，直接融化了，哈哈哈； 當然，不能烤太焦了，烤的老點的，就不能入口即化；

步驟 25

完工，有時間試試吧。

小貼士: 1、烤箱的温度，烤的時間，都只是參考值，請根據自己烤箱的實際温度來調整，烤的時候隨時觀察下，不要烤過頭了，烤過頭了就不是入口即化的口感了； 2、關於保質期，我最長放過25天的，當時氣温大概20度左右吧，僅供參考，做完冷卻後，記得密封保存； 3、糖粉可以根據自己的口感適當增減； 4、軟化黃油，可以提前從冰箱拿出來室温軟化，冬天可以藉助吹風機、烤箱低温、或者隔熱水軟化，暖氣片也可以；如果是冬天的話，吹風機吹的可能就是表面的軟化了，裏面的還是硬的，所以要攪拌均勻，讓所有黃油的軟硬程度都一樣。