蛋糕卷是我比較喜歡的，鬆軟的蛋糕結合了香滑的奶油和爽口的水果，好吃不膩，切片吃也很方便。在這個草莓季，自己動手做一次彩繪蛋糕卷吧，在蛋糕上親手畫上鮮豔的草莓，看着就彷彿聞到了香味。
一、草莓彩繪蛋糕卷
主料：白醋幾滴 雞蛋3個 玉米油35克 牛奶75克 糖30克 +低粉60克 雞蛋半個 玉米粉12克
鹽1克 君度橙酒10克 奶油奶酪50克 糖30克 卡士達餡：120克
輔料：玉米澱粉適量 食用紅色素適量 抹茶粉適量 可可粉適量
製作工藝：
草莓彩繪蛋糕卷總共有28個步驟：
1、先做餡料：先將玉米粉和糖， 鹽混合;
2、在與全蛋攪拌均勻;
3、加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化;
4、不停的攪拌， 直至變為濃稠，拿出來攤涼後加入適量的君度酒;
5、鋪油紙前在烤盤上刷一層油，方便粘貼油紙，使油紙服貼;
6、將蛋白和蛋清分離， 蛋白放入無水無油的盆中;
7、蛋黃和牛奶，油部分加入糖攪拌均勻;
8、再加入過篩的低粉;
9、將它們輕輕攪拌至光滑無顆粒;
10、將蛋白用電動攪拌器打發;
11、分兩， 三次加入糖不停的攪拌;
12、直至打發蛋白成倒立的三角形;
13、再加入幾滴白醋繼續打發一下;
14、在玉米澱粉中加入少量的蛋黃糊， 再加入幾滴紅色素， 攪拌均勻;
15、再加入打發好的蛋白，輕輕攪拌均勻;
16、裝入裱花袋中， 將前面的尖角剪去;
17、用紅色麪糊在鋪好油紙的烤盤上擠出草莓形狀的圖案， 放入烤箱中， 165℃烤1-2分鐘
18、將打發好的蛋白的二分之一倒入蛋黃糊中攪拌均勻;
19、再將部分混合糊倒入剩餘的蛋白中， 輕輕攪拌均勻;
20、將攪拌好的倒在圖案上;
21、抹平表面，入烤箱，165℃烤16分鐘左右;
22、烤好後拿出，趁熱撕去油紙，再將油紙蓋回蛋糕上，放至涼透;
23、圖案面衝下翻轉過來放在一張油紙上，均勻地抹上一層卡士達餡;
24、再在表面上鋪上草莓片;
25、捲起，油紙包起來放冰箱冷藏至奶油凝固;
26、取出，撒去油紙，切去邊角，用細毛筆沾温水化開的可可粉在草莓圖案上點出小圓點;
27、最後沾温水化開的抹茶粉畫草莓的果蒂。
28、可愛風的“草莓彩繪蛋糕卷”就完成啦。
二、熊貓小貼士
1、先製作好卡士達餡料， 將玉米粉和糖攪拌均勻， 再加入蛋液一起攪拌， 然後放入鍋中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起攪拌熬煮，直至粘稠，放涼後加入適量的君度酒; 我的卡士達醬還不夠濃稠， 下次一定要再多熬煮一下
2、蛋糕體是用分蛋法的戚風蛋糕， 注意的是蛋黃和蛋白分離時， 蛋白要放入無油無水的容器中，攪拌蛋白時要分次加入糖，這樣才能將蛋白打成倒立的三角形; 蛋白和蛋黃混合時要注意手法， 輕輕的從下往上挑着混合
3、取出一小部分先在蛋黃時加入點紅色色素和玉米澱粉混合， 再與蛋白混合，混合好的蛋液放入擠花袋中，在烤盤油紙上擠出草莓的模樣， 165℃烤1-2分鐘，用手摸表面不粘手就好了;
4、拿出來後在圖案上再倒入混合好的蛋液，抹平表面，入烤箱，165℃烤16分鐘左右
5、熱撕去油紙，再將油紙蓋回蛋糕上，放至涼透; 這步很關鍵，我總是撕油紙時也接去了部分蛋糕皮，使得蛋糕表面不平整
6. 蛋糕片撕去油紙，圖案面衝下翻轉過來放在一張油紙上，均勻地抹上一層餡料，再擺上草莓，捲起，油紙包起來放冰箱冷藏至奶油凝固
7、洗草莓的話，建議大家最好經過長時間浸泡，並在流動的水下衝洗，如此才能夠減輕農藥殘留
8、最後去除油紙，切去邊角，用細毛筆沾温水化開的可可粉在草莓圖案上點出小圓點，沾温水化開的抹茶粉畫草莓的果蒂，手繪圖案就完成了。
以上就是草莓彩繪蛋糕卷的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。