“這裏的肉饅頭老好吃額！價格便宜，肉質勁道，吃得放心！”一位老伯一邊吃着手裏的饅頭，一邊連聲點贊稱好！
昨天（11日）早上6點半，甘泉路街道章家巷老年食堂門口就排起了隊。鮮肉大包1.8元，香菇大包1.5元、蘿蔔絲包1.5元、花捲0.8元、淡饅頭0.8元、燒麥1.2元、椒鹽餅1.5元……價目表上掛了15種早點，品種豐富，物美價廉。
食堂師傅忙得熱火朝天，買到早點的居民喜氣洋洋！從延長西路門口進小區，還要走200米才能找到老年食堂，儘管如此，人氣依然十足，堪稱是藏在巷子裏的“網紅”。
10個肉包、5個花捲、5個饅頭，這是馮老伯一早的收穫。“一共只要26元，等了不到十分鐘買到了！”馮老伯就住在章家巷，帶着外孫來買早點，“家裏平時有5個人。這些點心不僅早上可以吃，也可以當午餐，很方便！”
張阿姨是住在隔壁涇惠路上小區的居民，每隔幾天她都會走到老年食堂買早餐。昨天她買了4個肉包和4個饅頭。她為自己設計了“一條龍”線路：買完早點，就坐在隔壁房間慢慢吃，然後再去邊上社區衞生中心配藥。
這背後是食堂師傅們的辛苦付出。在廚房，室內霧氣繚繞，白色人影忙碌晃動，香氣四溢。點心師傅陳前榮告訴記者，自己和其他幾位師傅一般是2點半到崗。揉麪、發麪，現拌新鮮的各色餡兒，再手工做各色麪點。每天第一籠出的是饅頭、然後是花捲，第一籠肉包大概在5點半蒸好。
“肉包一天要蒸50籠，一籠20個，就是1000個肉包。菜包和蘿蔔絲包加起來是一天差不多400個。牛肉煎包、生煎加在一起，一天差不多也要賣出去400個。” 陳前榮介紹，每天6點半到7點半是高峯時間，來買早餐的居民最多。
章家巷老年食堂從投入運行至今已經12個年頭，作為上海第一家全年無休的老年食堂，無論颳風下雨，嚴寒酷暑，甚至是春節假日，始終堅持365天，天天準時為老人送上飯菜。而加做早餐則是從2015年開始。做早餐需要增加人手和開銷，食堂只是維持微利，對此，負責人毛建農的回答是：辛辛苦苦做事，實實在在用料，全心全意為人民服務。
以最受歡迎的肉包為例，一隻熱氣騰騰的肉包子，使用愛森肉做餡子，肉餡有調羹那麼大一塊，只賣1.8元一隻。毛建農介紹，包子肉餡是40到45克，麪皮是65克，大小基本保持一致。
另外一款人氣產品是椒鹽餅。椒鹽餅一層一層裹着油酥，咬一口直掉渣，吃到嘴中之後能夠感受到椒鹽餅外酥裏軟，絲毫不甜膩，口感很好。從今年4月1日起，老年食堂在原先10多種早點的基礎上，又增加了牛肉煎包、生煎饅頭和鍋貼等上海傳統點心。為此，食堂還舉辦了新早點品嚐會，邀請社區老人蔘加。
此外，毛建農為了讓老年食堂的點心吃出上海老味道，請來了上海一些名特優食品廠和國企食堂的點心老師傅，上門指導，傳授經驗，保持老味道的特色。逢年過節，點心師傅們還要製作民俗風味的食品，清明節做青團，端午節包粽子，中秋節烤鮮肉月餅，過年蒸八寶飯。
疫情期間，居民要吃早點，老年食堂又推出了電話預訂業務，5個一袋起訂，方便居民。
作者：張曉鳴
圖：張伊辰
編輯：王宛藝
責任編輯：蔣竹雲
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