這碗炒飯一口銷魂，吃完還想舔碗底

孟子説：魚，我所欲也

魚，既是人們生活所需的重要食材

也象徵着物質充足、財富充裕的好寓意

“年年有餘(魚)”是人們對美好的共同期盼！

今天分享一碗“餘豐年年”海鮮炒飯

一次滿足兩個願望：有魚、又有米！

May there be surpluses every year

食材 | INGREDIENT

主料：紅米飯、蝦仁、魷魚、海蔘、蘆筍、葱花、炸瑤柱

輔料：雞蛋黃、高湯、薑片

調料：鹽、生抽、胡椒粉、橄欖油

做法 | RECIPE

1. 先把蝦仁、魷魚、海蔘、蘆筍切丁；

2. 熱鍋下薑片爆香下高湯、鹽、胡椒粉把海蔘喂煮入味備用，蝦仁、魷魚煎香倒出備用；

3. 雞蛋黃和紅米飯攪拌均勻倒入熱鍋中炒散，下蝦仁、魷魚、海蔘、蘆筍翻炒幾下，撒入一點高湯大火翻炒，令味道與米粒充分融合；

4. 最後順着鍋邊淋入一點生抽，撒入葱花繼續大火翻炒出鍋裝盤，在飯面上撒下提前備好的炸瑤柱即可享用。

首先

煮一鍋海南糧心富硒紅米飯

可以加點糯米讓口感更細膩

▲點它，購買同款紅米

新鮮的蝦仁、魷魚、海蔘和蘆筍切丁

爆香後加高湯煮入味備用

▲海鮮和蘆筍切丁

▲爆香，加高湯煮入味備用

紅米飯加雞蛋黃攪拌均勻

這樣不但顏色好看，味道更好

而且米飯更易炒散，顆顆分明不粘連

▲紅米飯加蛋黃

紅米飯下鍋炒散

一直炒到米飯幹香，顆顆跳動為止

▲米飯少油下鍋

接下來很關鍵

倒入剛才煮好的海鮮，加高湯大火翻炒

最後加蘆筍、生抽和葱花提香

飯面撒點炸瑤柱出鍋裝盤即可

▲加入煮好的海鮮

▲加入少許高湯翻炒

▲出鍋裝盤，撒點炸瑤柱

米飯幹香，粒粒分明

有滋有味，又有營養

這碗炒飯一口銷魂，吃完還 想舔碗底 ！