入伏後，此菜要常吃，每週吃2次，去火消暑，天熱也精神飽滿

入伏後，此菜要常吃，每週吃2次，去火消暑，天熱也精神飽滿。進入七月，天氣越來越熱，大量時令蔬菜紛紛上市。除了黃瓜、豆角、絲瓜、西紅柿這些耳熟能詳的應季菜，還有一些夏天才能吃到的野菜也是正當季。昨天去大院的蔬菜店買菜，碰上菜農在自家田間地頭採摘的馬齒莧，2大把才1塊5，趕緊買了些回家。

到了夏天，不論南方北方，都能見到馬齒莧。馬齒莧葉面小而圓，莖是紅色的，很好認。別看馬齒莧不起眼，它可是大自然賜予我們適合夏季食用的好食材，不僅味道好，營養也很豐富，別不懂吃！

各地對馬齒莧的稱呼不同，江蘇稱地馬菜，山東叫馬踏菜，廣東則叫它瓜子菜……在我們這裏，它又叫馬須菜。您那兒把這種野菜叫什麼呢？都説夏天是吃馬齒莧的好時候，不僅因為它富含礦物質和多種維生素，而且這菜天生就有清熱利濕、清心火的作用。

新鮮馬齒莧吃起來有點像莧菜。馬齒莧的做法也有很多：清炒馬齒莧、涼拌馬齒莧、還能用它來煲湯、煮粥、做成馬齒莧餃子，每一道都風味獨特。這麼多做法，夏天，馬齒莧怎麼吃最好呢？

大暑過後，為了避免在廚房久待，蒸菜就成了百姓餐桌上的首選。今天教您一個馬齒莧新做法，我也是頭一回這樣吃。這馬齒莧的做法還是媽媽教我的，她説小時候吃過，菜的名字記不太清了，好像叫“拿糕”，也不知道對不對。

夏天要多吃蒸菜，這菜蒸一蒸5 分鐘上桌，鮮到流口水，好吃不上火。這種做法不炒也不拌，卻最大程度保留了馬齒莧的營養和口感，既能當菜又能當成主食，一舉兩得。趕緊來看做法吧！

所需食材有馬齒莧一把、玉米粉和麪粉適量、雞蛋1顆、蒜5瓣、生抽和醋各2湯匙、香油1湯匙、白芝麻少許、鹽適量。製作中的小竅門我都整理在文章最後的小提示中了，您一定要記得看。

馬齒莧擇去掉根部清洗乾淨。焯水1分鐘後過涼水。一次吃不完的，都焯燙好，徹底晾涼後包在保鮮膜裏冷凍起來，隨吃隨取。

我把昨天剩下的馬齒莧都冷凍上了，化凍後還是很新鮮。將馬齒莧切成寸段，用手擠去多餘的水分。

找一個稍微大些的容器，在馬齒莧中打入1個雞蛋，攪拌均勻。使每一根馬齒莧上都蘸上蛋液。

接下來，我們分次少量地向馬齒莧中加入玉米粉和麪粉，加入一些後就攪拌一下，這樣麪粉拌得更均勻。

這是蘸好麪粉的樣子，每根馬齒莧上都均勻地包裹了一層面粉，而且不粘團，很鬆散的狀態。

在蒸鍋的蒸格上鋪上油紙或屜布，以免麪粉散落。把馬齒莧鋪在蒸格上，大火蒸制，上汽後5分鐘。

蒸制馬齒莧的時間裏，調一下調料汁，蒜泥、醋、生抽、香油、芝麻和適量的鹽，攪拌調勻。天氣炎熱，食物中加入醋不僅提升風味，還能抑制細菌，但必須用釀造醋喲！

小提示

馬齒莧雖好，但也不能過量食用，也不要每天都吃，體質寒涼的朋友不適合食用馬齒莧。

不管是蒸制、清炒或是涼拌馬齒莧都要進行焯水以祛除草酸。在水中加入少許的鹽和幾滴食用油可以保持翠綠的顏色。

把蒸好的馬齒莧平鋪在一個稍大些的容器中，適當晃動一下，使其快速散發熱氣，這樣馬齒莧就不會粘成團兒了。芹菜、豇豆都可以用這個做法來蒸制。

用馬齒莧蘸上料汁，那滋味鮮到流口水，真太棒了。這道美味解饞，去火消暑的蒸馬齒莧做法簡單，可謂是夏季必備的爽口小菜，連老人、孩子也都喜歡，您覺得馬齒莧好吃嗎？

夏季是馬齒莧生長最旺盛的季節，可很多朋友沒吃過，俗話説：順時而食。趁着吃馬齒莧正是時候，您要記得嚐嚐鮮，再不吃可就過季了。這個做法蒸一蒸5 分鐘上桌，您也試試吧！

這個菜是叫“拿糕”嗎，有知道的小夥伴嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！也請轉發給身邊的親人和朋友吧！