最近很饞燒餅，尤其是我們老家那種，雙面芝麻、外焦裏嫩，鹹香酥脆的
麻醬燒餅
一碗羊湯，配上兩個小燒餅是我最喜歡的早餐。但看着樓下羊湯館暫停營業的牌子，我就知道，想吃上他家一口燒餅，還是遙遙無期。
既然吃不上外面的，那我就只能接着在家霍霍麪粉了。
我們常見的燒餅就是兩種，
麻醬燒餅和糖燒餅
，食材也簡單，就是
麪粉 麻醬 糖
唄～
小果兒今天就跟大家分享麻醬燒餅和糖燒餅的做法，平底鍋和烤箱都能做！跟着小果兒的方子來，肯定讓你的燒餅酥的掉渣，每一口都能咬到芝麻！
超級喜歡酥香四溢的芝麻燒餅，沒有烤箱，沒有餅鐺，平底鍋一樣可以哦，半小時搞定～
· 芝麻醬燒餅 ·
濤餮嶽宴
· 食材清單 ·
麪粉120g 全麥麪粉30g 酵母粉2g
鹽1g 糖1g 清水85g
芝麻醬20g 香油5g 椒鹽2g
白糖2g 醬油2g 清水10g
熟芝麻10g
· 做法 ·
1.
麪糰：120g普通麪粉、30g全麥麪粉、2g酵母、1g鹽、1g糖混合備用
麻醬料：20g芝麻醬、5g香油、2g椒鹽混合備用
蘸水：2g糖、2g醬油、10g清水混合備用
2.
麪糰用85g清水揉成光滑的麪糰，蓋起來醒發20分鐘左右
3.
醒發好的麪糰增大到1.5倍，因為半發麪，不需要像饅頭包子發那麼大
4.
麪糰排氣揉2分鐘左右，擀成薄片，將麻醬料均勻的塗抹在麪皮上，四邊適當留白
5.
從一端捲起，邊卷邊抻長，卷好後平均分成6份
6.
每一份收好口壓成餅，表面塗抹蘸水，塗抹蘸水的一面在熟芝麻裏蘸一下，均勻的蘸上芝麻，平底鍋提前燒熱 ，將燒餅芝麻在上置於鍋中
7.
蓋上鍋蓋，小火燜出香味後翻面，看鍋蓋上汽後燜出香味觀察顏色，兩面上色後即可出鍋
8.
剛出鍋的燒餅軟軟的，稍稍晾涼後外酥裏嫩
9.
切開看看，層次豐富，滿屋子都是芝麻醬香，開動吧
除了麻醬燒餅，平時我們吃的最多的就是糖燒餅，小果兒今天給介紹一種不用發麪，口感酥脆的空心糖燒餅。平底鍋烤箱都能做。燒餅，簡單易做。
· 空心糖燒餅 ·
小施姐姐
· 食材清單 ·
中筋麪粉200g 鹽2g 玉米油15g
水100g 白砂糖20g 玉米澱粉5g
蛋黃1個 白芝麻少許
· 做法 ·
1.
麪粉 鹽 油，放入大碗中混合均勻。
2.
加入清水
3.
用筷子拌成絮狀
4.
揉成不軟不硬的麪糰
5.
蓋個盤子或者保鮮膜，靜置20分鐘。
6.
將麪糰搓成長條，分成6份。
7.
擀成長條形，要擀得寬一點，薄一點。（太窄了成品會很瘦長，不好看。）
8.
糖 玉米澱粉混合均勻。（沒有澱粉就用麪粉，只用白砂糖容易淌湯。）
9.
把糖鋪在面片中間
10.
將面片兩邊捏緊，避免烘烤時裂開，漏糖。
11.
捏好後，輕輕擀成長舌狀。不要用力擀，避免成品不能空心。
12.
擺入烤盤，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。（蛋黃液和白芝麻可以不用，這是為了顏值好看。）
13.
烤箱220℃預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中層，烘烤10分鐘。平底鍋的話就中小火煎個5到10分鐘就OK啦～
14.
顏色金黃，鼓大泡，有焦斑即可取出。
我們做燒餅的時候，一次可以多做些，然後第二天早上吃的時候，用家裏的平底鍋開小火兒，熱一熱就好，這樣燒餅的口感還是酥脆的。早晨吃個燒餅，喝碗粥，簡單省事又暖胃！