在宋朝有一種動物，差點被吃到滅絕，説出來你都不會信！

都説現在的年輕人是無肉不歡，其實古代人也不例外，但比起現代人的種類繁多的選擇。在一千多年前的宋朝人眼裏，他們只專注於一種讓人趨之若鶩的食材——羊

開寶末年，吳越王錢俶來宋訪問，為了表達友好，當時的宋太祖趙匡胤決定請他吃一種食物——旋鮓（zha）簡單來説，這種食物的做法是，把羊肉煮熟後做成肉醬，然後直接配着其他東西一起吃

一夕取羊為醢，以獻焉，因號旋鮓。——《鐵圍山叢談》蔡絛然而此時沒人能想到，這正是宋朝人狂熱吃羊習俗的開始，所以，宋朝人到底有多喜歡吃羊？

根據《宋會要輯稿》記載，在宋神宗時期，皇宮一年吃掉的羊肉就有44萬4463斤，換算成整隻羊的話，差不多就是每天吃個十多隻，其實宋神宗時期吃的羊已經算少了，因為在宋真宗時期，每天宰殺的羊就達到了350只...

無論是對外宴請貴客，還是日常飲食，羊肉都是宮廷食材用量上的至尊，甚至在當時宋朝宮廷的規定裏，御廚也只能烹飪這種食材。飲食不貴異味，御廚止用羊肉。——《續資治通鑑長編》李燾

就連那個大宋第一暖男宋仁宗，也曾經試過半夜餓得翻來覆去，想吃燒羊想到睡不着。宋仁宗一日晨興，語近臣曰：“昨夕因不寐而甚飢，思食燒羊。”——《東軒筆錄》魏泰

既然皇帝都帶頭做出表率了，民間百姓自然也不能落後，在當時的宋朝美食界，就有人專門寫了一本，皇宮貴族和百姓的日常生活和飲食指南——《東京夢華錄》

書裏記錄了大量的宋朝羊肉菜式，上至皇宮貴族盛宴，下至酒樓市井小吃，把吃貨們安排得明明白白，書裏還詳細記載了每一道菜式，如虛汁垂絲羊頭、乳炊羊、罨生軟羊面、排炊羊等，不怕你不愛吃，就怕你吃不到，但這時可能有人要反駁了

對不起，還真不是，有件事我們要先了解，在古代，食物也是分高低貴賤的，成語“一言九鼎”中的“九鼎”，最開始便是指九種食物。

（魚：魚乾 臘：肉乾 膚：切肉），在周朝時期的飲食禮儀制度中，對天子、諸侯等階級的飲食都有詳細規定，其中天子能夠享用的食物，就是最高檔次的“九鼎八簋”（gui）。

而九鼎的前三鼎又被稱為“大牢”，按次序分別是牛、羊和豬，也就是説，牛肉、羊肉和豬肉在古代都屬於高級食材。是周公制禮，天子日食大牢，則諸侯日食少牢。——《禮記正義》孔穎達然而，因為牛和古代農耕生活息息相關，非常珍貴，很快就被禁止了一切私下宰殺。

這就意味着，平時能吃到的高級食材只有羊和豬，但因為羊在豬的前面，於是理所當然成為了貴族首選。如果別的貴族都在吃羊肉，你卻吃豬肉，那就説明你自認為低人一等，這是貴族們所不能接受的

而宋朝第一美食家蘇軾，私底下也是個不折不扣的羊肉控，在開封府當官的那十年，蘇軾光吃羊肉就吃到了吐。十年京國厭肥羜，日日烝花壓紅玉。《聞子由瘦 儋耳至難得肉食》——蘇軾就連被貶到了惠陽後，一貧如洗的蘇軾依舊離不開羊肉，但因為不敢和當地權貴爭奪，只能每隔三五天去趟市場，偷偷買一些沒人要的羊脊骨。

惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭買，時囑屠者買其脊骨耳。——《與子由弟》蘇軾在烹飪前，蘇軾會先把羊脊骨徹底煮熟煮透，撈出瀝乾後，再用酒和鹽醃製一遍放到小火上烤得滋滋作響

等到羊肉色澤微微焦黃，透出香味，就可以開吃了，這樣烤出來的羊脊骨才是頂級享受，讓人一口吃下去徹底無法忘懷。熟者熱漉出，不乘熱出，則抱水不幹。漬酒中，點薄鹽炙微焳食之。——《與子由弟》蘇軾

至於蘇軾最出名的東坡肉，其實是因為他實在太窮，沒得選才會去研究豬肉的做法。在當時豬肉都是底層百姓的專屬，等到豬肉真正開始流行，已經是明清之後的事了。黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。——《食豬肉》蘇軾

最後朕想説，面對這麼好吃的烤羊，愛卿們儘管放心吃，大膽胖，畢竟，你就算不胖也沒對象哈哈哈哈哈。