接下來一起來看看詳細做法吧。
第一種做法：薑母鴨
準備食材：鴨1/4只、老薑一塊、冰糖適量、麻油。配料：油鹽適量，兩勺料酒、一勺醬油、米酒適量。
1、鴨子洗乾淨斬件待用、老薑洗乾淨切片待用。做薑母鴨用的生薑多一些。（鴨肉這裏沒有焯水，也可以先焯水後再炒）。
2、鍋燒熱，倒入適量的麻油，加入老薑片下鍋煸炒出香味來。倒入冰糖塊，炒出焦糖色來。放入鴨肉翻炒至鴨肉出油焦黃的狀態。加入1大勺的生抽。
3、2勺的料酒、適量的米酒，一同翻炒均勻。加入適量的清水，水的量淹沒過鴨肉即可，大火將湯汁煮開。
4、準備一個砂鍋，將鴨肉轉移至砂鍋裏。蓋上蓋子，中火煮燉45分鐘。最後下少許鹽調味，撒上葱粒點綴提香，這樣一道家常版的薑母鴨就做好啦。
第二種做法：豆豉仔姜燜鴨
準備食材：鴨子1/4只、仔姜一塊、豆豉適量。配料：鹽適量、一勺醬油、少許老抽、一勺糖。
1、鴨洗乾淨斬件，鍋里加入適量水，放入鴨，大火煮開煮5分鐘，瀝乾水備用。仔姜洗乾淨焯片待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入鴨子炒至出油。加入一勺醬油和少許老抽和一勺糖，炒均勻。加入豆豉下鍋一同炒均勻。
3、再加入仔姜翻炒至姜味出來。加入適量水大火煮開轉至小火燜30分鐘，再大火收汁，即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豆豉仔姜燜鴨就做好啦。
第三種吃法：冬菇燜鴨肉
準備食材：鴨子半隻、冬菇適量、青辣椒2根、紅辣椒1根、薑片、蒜頭、葱白適量。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、一勺海鮮醬、一勺糖。
1、冬菇放入水裏泡軟切片、生薑大蒜洗淨切片、青紅辣椒洗乾淨切塊，葱白洗淨切斷待用。鴨肉洗淨斬件待用。
2、準備一個小碗來調料汁。碗里加入一勺料酒、一勺醬油、一勺海鮮醬和一勺糖。將配料攪拌均勻後待用。
3、鍋燒熱，大火將鍋少幹，這裏不需要放油。鍋裏不放任何東西，直接將切好的鴨肉下鍋煸炒，炒出血水，將鴨肉炒至肉變緊縮。將炒出血水的鴨肉出鍋，拿出來放入水裏沖洗乾淨瀝乾水分待用。
4、鍋再次燒熱，熱鍋涼油放入薑片，蒜頭和葱白炒出香味來。加入處理乾淨的鴨肉下鍋一同煸炒。將鴨肉翻炒至表面微微焦黃出油，加入冬菇下鍋翻炒均勻，再加入提前調好的調味汁翻炒均勻。加入適量水，大火煮開蓋上鍋蓋燜30分鐘。
5、將鴨肉燜熟透後，加入青紅辣椒和葱段和少許鹽下鍋翻炒均勻。大火將湯汁收至濃稠即可。出鍋裝盤節上桌享用，這樣一道家常版的：冬菇燜鴨肉就做好啦。
第四種做法：紫蘇燜鴨
準備食材：鴨子1/4只、紫蘇適量、姜一塊、蒜頭適量、葱段適量。配料：油適量、一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺柱候醬和適量糖。
1、鴨洗乾淨斬件裝盤待用、紫蘇洗乾淨切小段待用，大蒜生薑洗淨切片待用。
2、鍋燒熱，將鴨肉放入白鍋裏炒至鴨肉緊縮，把血水炒出來。將炒出水分的鴨肉取出，加入清水沖洗乾淨瀝乾水分待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和薑片，炒出香味來。加入鴨肉下鍋一同翻炒。翻炒片刻後，加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺柱候醬和適量糖翻炒均勻。加入沒過鴨子的水，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
4、30分鐘後大火收湯汁，加入紫蘇和葱段下鍋一同翻炒提香，翻炒均勻即可出鍋。（各種配料中已經含有足夠的鹽了，所以我們不額外加鹽調味了，以免太鹹了）。出鍋裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：紫蘇燜鴨就做好啦。
第五種做法：香芋鴨肉煲
準備食材：鴨1/4只、芋頭半個、蒜頭和薑片適量、葱花少許。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和半勺海鮮醬。
1、鴨洗乾淨斬件待用、蒜頭和姜洗淨切片待用、芋頭去皮洗乾淨焯塊待用。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉下鍋焯水後撈起沖洗乾淨瀝乾水分，裝盤待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和薑片炒出香味來。
3、加入焯水好的鴨肉下鍋翻炒片刻，加入一勺料酒、一勺生抽。再加入一勺蠔油和半勺海鮮醬。
4、翻炒出醬香味來，加入沒過鴨子的清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。加入芋頭塊下鍋一起煮開。
5、煮開後倒入砂鍋裏燜至芋頭綿軟，最後下少許鹽拌勻，即可。連同砂鍋一起端上餐桌，趁熱撒上少許的葱花點綴鮮香，這樣一道家常版的：香芋鴨肉煲就做好啦。
第六種做法：冬菇木耳燜鴨肉
準備食材：鴨1/4、冬菇適量、木耳適量、薑片6片、青紅椒少許。
1、冬菇和木耳提前泡發備用，鴨洗乾淨，斬件裝盤備用。
2、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋。油熱後將鴨肉下鍋煸炒。將鴨肉煸炒至表面微微焦黃出油的狀態，將薑片下鍋一同炒香。
3、接着加入1大勺的醬油下鍋一同煸炒。加入1小勺的蠔油提鮮。接着將泡發洗淨的冬菇跟木耳下鍋一同煸炒。
4、翻炒均勻後，加入適量的清水，説不要太多，差不多將鴨肉淹沒過即可。接着蓋上蓋子燜煮。
5、將鴨肉燜煮至軟爛即可。（根據鴨肉的老嫩來決定燜煮的時間），鴨肉熟透後打開蓋子，下少許青紅椒下鍋提香點綴，加入1小勺鹽調味。開大火翻炒收汁，翻炒均勻至入味，湯汁變濃稠後即可出鍋。出鍋裝盤，這樣一道家常版的冬菇木耳燜鴨肉就做好啦。
第七種做法：酸梅鴨
準備食材：鴨子半隻、酸梅醬適量、酸梅2顆、生薑適量。配料：油鹽適量、冰糖少許、料酒適量、醬油適量、蠔油少許。
1、鴨子洗乾淨斬件、生薑洗淨切片裝盤待用。碗裏放入兩顆酸梅用勺子壓碎。接着加入適量的酸梅醬拌勻備用。
2、鍋燒熱，不需要加油，直接乾燒，將鴨肉下鍋煸炒，將水分炒出來，炒至肉緊縮即可。
3、將簡單幹炒過的鴨肉取出，用清水將表面的浮沫和雜質沖洗乾淨裝盤待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入薑片炒出香味來。再加入鴨肉下鍋翻炒。
4、翻炒片刻後，加入適量料酒、醬油和1勺蠔油翻炒均勻。加入酸梅醬下鍋一同翻炒均勻，加入適量清水。
5、加入冰糖幾顆，大火煮開轉至中火燜30分鐘，最後大火收汁即可。酸梅醬本身有一定的鹹味，還有配料的鹹味，所以這裏沒有額外加鹽了。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：酸梅鴨就做好啦。
第八種做法：沙姜鴨
準備食材：鴨子半隻、沙姜一塊、蒜頭3瓣。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和半勺海鮮醬。
1、蒜頭和沙姜洗乾淨剁碎，生薑洗淨切絲待用。鴨子洗乾淨斬件待用。
2、準備一個小碗來調料汁：碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和半勺海鮮醬，攪拌均勻待用。鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，撇掉浮沫，撈起清洗乾淨待用。
3、準備一個耐乾燒的砂鍋，在鍋底加入少許油，放入沙姜蒜蓉和薑絲下鍋炒出香味來。加入焯水好的鴨肉下鍋翻炒均勻。倒入我們提前調好的調味汁翻炒出醬香味來。
4、加入適量水，蓋上鍋蓋燜30分鐘，最後下鹽調味拌勻，即可。（這裏的清水我們也可以用啤酒來替代，這樣燜出來的鴨肉味道更鮮香，小朋友吃的話用清水就可以了）。做好的沙姜鴨連同砂鍋一起端上餐桌享用，鮮香入味又有嚼勁，越嚼越香，砂鍋有很好的保温特性，能很好的保留住了鴨肉的鮮香，不容易變涼切。