蜜汁山藥
材料：山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞備用。
2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
涼拌芥末金針菇
主料：新鮮金針菇
調料：芥末（壽司用的管狀芥末膏，超市有售）、鹽、糖、陳醋、香油各適量
製作方法：
1、金針菇切去根部洗淨，燒開一鍋水將金針菇焯熟，撈起晾涼攥幹水分。
2、將所有調料集中到一個小碗中，加適量涼開水調成味汁。
3、將2倒入1中，拌勻，冷藏一小時後食用最佳。
乾鍋小土豆
食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、蒜、鹽、糖、生抽、香醋
做法：
1.小土豆洗淨，小土豆洗淨
2.蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，放入盤中
3.兩面灑適量鹽，醃製十分鐘
4.平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎
5.至兩面金黃，取出備用
6.原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
7.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下
8.用生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋調成調料
9.倒入鍋裏，炒至乾爽即可。
芝麻藕絲
食材：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麪粉、白醋少量、植物油、姜、鹽少許、香油
做法
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
2、雞蛋打散，加入少鹽和麪粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。
3、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
4、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
萵筍韭菜
做法
1.萵筍刮皮，洗好
2.韭菜洗好
3.萵筍切絲，我刀功不是很好，
4.韭菜切段，
5.鍋裏放適量油爆香姜
6.倒入萵筍絲，翻炒幾下，放鹽和雞精，翻炒均勻
7.快熟的時候加入韭菜炒幾下
8.出鍋
青菜豆腐
食材：青菜600克、老豆腐1塊、鹽3克、蝦粉少許、白酒幾滴
做法：
1.青菜清洗乾淨並切成小段備用。
2.豆腐切成薄片放鍋中煎至二面金黃後取出備用。豆腐選的是老豆腐，先瀝乾水份，再下油鍋煎，這樣油就不會濺的到處都是。
3.鍋底留油，放入青菜大火翻炒到青菜變成翠綠，加三克鹽繼續翻炒均勻，放入煎好的豆腐。
4.加少許水和幾滴白酒翻炒均勻並蓋了蓋子燜一分鐘，加少許蝦粉翻炒出鍋
麻辣香鍋
食材：五花肉、蝦、香菇、金針菇、青筍、香芹、藕、辣椒一小碗、葱薑蒜適量、花椒、大料、桂皮、小茴香適量、火鍋底料（可放可不放）、郫縣豆瓣、料酒、白糖
做法：
1、將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水衝一遍去浮沫，瀝乾水分後切片備用。
2、大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後，用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用。
3、其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。
4、鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料，炸至金黃色後關火將香料撈出。
5、將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。
6、開火將剩餘的油燒熱，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。煸出的油如果太多可倒出適量。
7、放入適量料酒，然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入葱姜大蒜翻炒。
8、將火開大，根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。
9、最後放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關火完畢。
白菜五花肉燉凍豆腐
食材：白菜半棵、凍豆腐1塊、粉條1把、五花肉1斤、油鹽適量、葱1段、姜2片、大料2個、料酒1湯匙、醬油1湯匙。
做法：
1.把凍豆腐提前放在冷水中室温自然解凍。解凍後把凍豆腐攥去水分待用。這樣做使凍豆腐脱水，凍豆腐像海綿一樣，把水分擠出去，放在湯裏燉，能吸收湯汁的香味，使豆腐更入味。
2.粉條也要提前泡發，將粉條放在盆內，淋入開水，用開水把粉條燙軟，再用温水泡發，將粉條泡發至無硬心即可。
3.把白菜葉子剝下來，放在清水中投洗乾淨，然後再把白菜片成片。
4.把五花肉切成片，豬肉選擇帶些肥肉的味道好，做菜香。
5.鍋內加入油燒熱，先下入帶肥肉的翻炒出油，再下入肉片翻炒，將肉片炒制顏色變白，下入葱花，薑絲，大料，翻炒均勻。
6.下入白菜片翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。
7.淋入適量水，水和白菜持平就可以了，白菜燉制時還要出水，再加入鹽，醬油，料酒，大火燒開，下入凍豆腐，粉條一起燉制。
8.將白菜燉制軟爛入味，粉條燉制顏色變透明，燉菜要保留一些湯汁，不要燉幹了。關火，盛出即可。
黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、幹香菇用40度左右的温水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麪出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
青椒炒肉絲
食材豬肉、青椒、葱姜、鹽、蛋清、糖、料酒、生抽、雞精、澱粉。
做法
1、豬肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻，青椒洗淨切絲，葱姜切碎。
2、油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3、鍋中再加少許油爆香葱姜，倒入青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻。把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油、雞精翻炒均勻關火。
湖南小炒肉
材料：五花肉200克紅椒1個尖椒1個，植物油15毫升豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺
做法:
1、材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁
2、鍋裏熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末
3、調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒
4、炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋
醬香魷魚須
食材：魷魚須，甜麪醬，料酒，葱薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法：
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝乾，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜麪醬（必需品）和孜然醃製2個小時。乾熱平底鍋，放入醃製好的魷魚須（注意不要料湯），乾煸翻炒幾下。
2、再加油、料酒，多加點甜麪醬，不停翻動。等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了。
辣香脆豆腐
配料：3塊豆腐，3塊大蒜（壓碎），3塊幹洋葱（壓碎）。
醃料：1/3茶匙五香粉，2茶匙豆沙，4湯匙魚露，1茶匙糖，1茶匙雞粉，3/4杯雞湯，1 1/2湯匙紹興酒。
做法：
1、將大蒜，幹青葱和調味料攪拌均勻，製成豆腐醃料。
2、豆腐切塊，放入豆腐醃料60分鐘，取出瀝乾的水，滾一層薄薄的生粉。
3、鍋內熱，豆腐用大熱油（大卷油）炒至金黃色，油排出後，再煎一次，然後即可食用。
手撕包菜
材 料 ：捲心菜、五花肉、幹辣椒、蒜末、葱、姜、蠔油、鹽適量。步 驟 ：1.葱姜爆鍋，然後下五花肉和幹辣椒煸炒至五花肉出油。2.炒好之後不用盛盤，只把五花肉扒到鍋邊就可以了~3.下入包菜翻炒~4.快熟的時候，放入蠔油，少許鹽，別忘了出鍋前加少許蒜末~出鍋前加蒜末這一點非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是兩個味道呀~不喜歡吃五花肉的也可以用豬油淨炒，放點香醋、花椒粒會更美味！
五花肉燒土豆。材料： 300g的五花肉、土豆一個、胡蘿蔔一根、生抽、老抽、冰糖、八角、葱幾根等等。
蒜香裏脊
食材：豬裏脊300g；蒜4-5瓣；甜麪醬少許；糖；蛋清一個；生抽；蜂蜜；料酒；油；水澱粉；黑胡椒
做法：
1、豬裏脊洗淨，切片，大蒜剁碎成蒜末；
2、將裏脊片、蒜末放一個碗裏，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃製30分鐘左右入味；
3、起鍋燒油，油燒熱，倒入醃好的肉片，滑炒至全熟
4、然後放入甜麪醬、蜂蜜、水澱粉，炒至湯汁濃稠即可。
剁椒悶雞塊
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許葱段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。
做法:
1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。
2、撈出煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用即可。
3、用油起鍋,倒入葱段、薑片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。
4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。
5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。
6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色，用大火收汁,倒入水澱粉用鍋鏟翻炒均勻即可。
7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用。
口蘑捲心菜
材 料 ：捲心菜、口蘑、韭菜、大蒜、幹辣椒、黑胡椒、鹽、醬油適量。步 驟 ：1.捲心菜手撕成小塊，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。2.鍋坐熱之後，先放幹辣椒段、蒜瓣炒出香味，然後放入炒捲心菜和口蘑。3.炒軟之後，放入鹽、黑胡椒和醬油。4.加入韭菜繼續翻炒至熟透，可裝盤上桌，色香味俱全，趕緊試試吧。
菠蘿炒年糕
原料：菠蘿100克，年糕150克，適量鹽
做法：
1、準備好你需要的食材，並加一些鑷子來裝飾菠蘿。
2、將鍋內放入油中，打開大火，倒入菠蘿翻炒1分鐘
3、然後倒入年糕，鹽翻炒約2分鐘，年糕柔軟，均勻包裹菠蘿汁即可關火盤
酸湯肘子。原料：豬肘子一副、土豆粉少許、酸菜兩根、滷水、小米辣、姜蒜片、鹽、雞精、味精、葱、酸辣醬等等。
薑汁皮蛋
材料皮蛋、姜
做法1、皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成小瓣。
2、香菜、姜洗淨切碎末備用。
3、將皮蛋裝盤。
4、取小碗一個，放入薑末、生抽、香油、香醋、雞精、鹽，拌勻。
5、將薑汁澆在皮蛋上，撒上香菜末即可。
乾煸杏鮑菇
杏鮑菇300g / 花椒10g / 素蠔油1大勺
食鹽1/2小勺 / 生抽1大勺 / 雞精1/2小勺
姜2片/ 花生10g / 芝麻10g
香油1小勺 / 白糖1小勺 / 幹辣椒10g / 植物油50g
1.花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
2.杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的要比刀切的好吃
3.微波爐加入4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝乾水分
4.幹辣椒切碎，生薑2片，改刀成片
5.鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
剁辣椒炒雞胗
食材：雞胗200克，鹽適量，葱適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，剁椒適量，白糖適量，芝麻油適量，油適量。
做法：
1、將雞胗清洗乾淨，放入鹽，用手反覆的抓勻，然後用清水沖洗乾淨，再用鹽反覆搓洗乾淨；
2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開，放入雞胗焯1分鐘左右，至雞胗變色，就可以盛出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
3、將雞胗切成薄片，葱其乾淨切段，大蒜切片，姜切成絲，雞胗放入鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，醃製一會兒；
4、鍋中倒油燒熱，放入雞胗翻炒至變色，然後翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均勻，再放入剁椒炒一分鐘左右，最後放入葱段、生抽、芝麻油，炒均勻，就可以盛出來食用了。
回鍋香辣豬蹄
材料：豬蹄2只、蒜苗2根、姜1塊、八角2個、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油適量
做法：
1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，葱姜切段備用。
2.用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨。
3.洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水。
4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，脱骨斬成小塊。蒜苗洗淨切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油。
5.油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末。關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。