為什麼這家國外休閒農場如此火爆？值得學習

休閒農業具有綠色旅遊與體驗經濟的本質，已蔚然成為世界農業發展與旅遊風潮的主要趨勢，“自然”、“健康”、“體驗”已成為公認的價值。休閒農場是怎麼做才能留住遊客，讓他們樂於故地重遊呢?創新的思維，融入創意元素，是休閒農場制勝的法寶。用多元手法，打造能夠滿足人們追隨鄉野生態風情，深度體驗休閒的需求的農場。那麼農場要滿足遊客需求，該從哪些方面做起呢?

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披薩能長在地裏？讓人腦洞大開的美國披薩農場

背景：美國的農業可以算得上世界第一，但和其它國家一樣，面臨着成本上漲、資源短缺、環境污染和土地退化等問題。與此同時，過度使用食品添加劑的快餐業和食品工業威脅着美國人的身體健康。現在席捲全美國的有機農業浪潮，不僅鼓勵農民採用有機肥料和天然殺蟲藥，還提倡有機農業產品的社區化，也就是當地種植、當地消費，避免長途運輸造成的食品污染和資源浪費。

秘：在農場如何種植“披薩”

現在在美國盛行一個傳説，就是披薩農場的披薩長在地裏，也許你的腦中會是這樣一幅畫面。

或者農場被設計成披薩的樣式，被分成數個扇形區域，每個區域專門種植一種披薩的原料。

但實際上，披薩農場和美國大多數的家庭農場一樣，在佈局上沒有什麼區別。而披薩農場確實是根據農場經營的披薩所需的原料，分地塊種植和生產小麥、奶酪、雞蛋、辣椒、肉類、香料和烘烤披薩所需的果木，讓其做出的每一個披薩都是百分百的當地產品。

遊：慕名而來的家庭式有機農場

桑克雷斯特（Suncrest）花園農場，毗鄰密西西比河，佔地16英畝，是一家別具特色的家庭式有機農場，2003年改造成披薩農場，因為其產品的優良品質和服務的周到，吸引了很多遊客慕名而來，很快這座農場就變成了披薩農場的“聖地”。

桑克雷斯特花園農場並不是一家披薩的專營餐廳，從五月到九月，它只在每週四和每週五下午四點半到九點對外經營披薩餐飲，這正好是威斯康辛州地區人們的週末，每到這個時候，這座農場的開放區域，就擠滿了來自桑克雷斯特和其它地方的人們，有的人帶着家人、朋友，或者乾脆獨自一人。

和專營餐廳不同，這裏沒有繁瑣的禮節，只需要找一塊地方，無論是放置躺椅，還是把餐布鋪到草地上，都可以和朋友或者家人，盡情享受熱噴噴的披薩、小酌、玩遊戲，聊天，或者僅僅獨自一人享受這難得的閒暇時光。

技：花園農場獨一無二的烘焙手藝

花園農場的披薩，不同於必勝客所使用機器制面胚的堅硬和乾澀，而是即鬆軟又富有嚼勁。手工製作披薩面坯，需用温水和油輕輕攪動麪粉，再揉製成粗麪團，等待六小時的發酵時間。

這裏的烤爐為意大利磚瓦式，經手工搭建。烤制面坯前，用農場內專門栽植的果木做柴，加熱爐温至攝氏380度，面坯撒上配料，放入烤箱，一張16英寸的披薩，只需兩分鐘就能烤熟。

花園農場的披薩，依據時節不同，為食客提供八個種類的披薩，配料完全採用農場出產的有機肉、蔬菜和奶酪。

桑克雷斯特花園農場，不僅兼營披薩餐廳，它對當地社區的建設還起到了不可估量的作用。農場通過網站和社會工作者的宣傳，為當地年輕人和失業者提供了全年的實習機會，他們在這裏經過一段時間的勞動和學習，掌握有機農業的種植和經營方法，或者成為一名出色的披薩廚師。

總 結

桑克雷斯特花園農場為代表的披薩農場的實踐，代表了美國中心部地區的休閒農業的一種理念，即農場本身提供給遊客的是寬闊的場地、自由的氛圍、新鮮的空氣、和安全美味的有機食材加工的美食。農場並不需要投入太多的成本，一週只對外開放經營一到兩天，但每一次都能吸引眾多遊客和消費者，這種經營方式我們中國的休閒農業經營者，是否可以借鑑一下呢？