馬上就要過年啦！家人坐在一起吃上一頓熱氣騰騰的年夜飯，此時怎能錯過這樣的一道營養菜呢？它就是羊蹄，羊蹄其實指的就是羊腳，羊的四足，在羊蹄上含有豐富的膠原蛋白質，並且裏邊的脂肪含量又比肥肉低，最重要的一點就是裏邊還不含有膽固醇，吃它可以增強人體細胞的生理代謝速度，還能讓皮膚變得更有韌性和彈性，延緩衰老。
羊蹄還有一個重要的功效，對老人特別友好，那就是可以強筋壯骨，特別適合身體瘦弱的、腰膝痠軟的老年人去吃，有着不錯的食療功效，還能預防骨質疏鬆症，青少年吃它，還有利於生長髮育。又因為羊蹄是膠質組織，和海蔘、魚翅想比，會更加的味美價廉，也是宴席上的一道重要原料。
今天主要給大家分享的羊蹄健康營養又美味的吃法就是新疆有名的胡辣羊蹄。
胡辣羊蹄
第一步、準備食材，羊蹄、八角、桂皮、茴香、乾薑、香葉、鮮辣椒、料酒、胡椒、紅幹辣椒、葱姜。
第二步、先把羊蹄去掉蹄殼，去幹淨細毛，或者用火焚燒表面，用鹼水洗淨，刮掉焦黑的部分，再用清水把鹼漂淨。
第三步、用桂皮、茴香、八角、香葉、乾薑、料酒一起製作一個滷水，裏邊可以放入大量的紅幹辣椒、鮮辣椒、胡椒，少量的葱姜；羊蹄放入到老湯鍋中滷到熟爛，滷好之後撈出，放一些胡椒、辣面等佐料拌勻即可食用，或者淋一些滷汁。
這種胡辣羊蹄算是新疆人的一種風味小吃，吃起來鮮美不膩，辣而味美，同時裏邊含有豐富的膠原蛋白，還能美容，對於老人和小孩都特別適合，可以強筋壯骨。
當然不喜歡辣味的朋友，也可以做成紅燒的，這道美味健康又營養的菜餚，作為年夜飯可不要錯過了。