马上就要过年啦！家人坐在一起吃上一顿热气腾腾的年夜饭，此时怎能错过这样的一道营养菜呢？它就是羊蹄，羊蹄其实指的就是羊脚，羊的四足，在羊蹄上含有丰富的胶原蛋白质，并且里边的脂肪含量又比肥肉低，最重要的一点就是里边还不含有胆固醇，吃它可以增强人体细胞的生理代谢速度，还能让皮肤变得更有韧性和弹性，延缓衰老。
羊蹄还有一个重要的功效，对老人特别友好，那就是可以强筋壮骨，特别适合身体瘦弱的、腰膝酸软的老年人去吃，有着不错的食疗功效，还能预防骨质疏松症，青少年吃它，还有利于生长发育。又因为羊蹄是胶质组织，和海参、鱼翅想比，会更加的味美价廉，也是宴席上的一道重要原料。
今天主要给大家分享的羊蹄健康营养又美味的吃法就是新疆有名的胡辣羊蹄。
胡辣羊蹄
第一步、准备食材，羊蹄、八角、桂皮、茴香、干姜、香叶、鲜辣椒、料酒、胡椒、红干辣椒、葱姜。
第二步、先把羊蹄去掉蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面，用碱水洗净，刮掉焦黑的部分，再用清水把碱漂净。
第三步、用桂皮、茴香、八角、香叶、干姜、料酒一起制作一个卤水，里边可以放入大量的红干辣椒、鲜辣椒、胡椒，少量的葱姜；羊蹄放入到老汤锅中卤到熟烂，卤好之后捞出，放一些胡椒、辣面等佐料拌匀即可食用，或者淋一些卤汁。
这种胡辣羊蹄算是新疆人的一种风味小吃，吃起来鲜美不腻，辣而味美，同时里边含有丰富的胶原蛋白，还能美容，对于老人和小孩都特别适合，可以强筋壮骨。
当然不喜欢辣味的朋友，也可以做成红烧的，这道美味健康又营养的菜肴，作为年夜饭可不要错过了。