春季多吃此菜，吃着比肉香，養腎養胃，抗衰老減肥，全家都愛吃
它就是茄子，我們平時常見的一種蔬菜，一年四季都買得到，而且很便宜，2塊多1斤。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種人體所需營養成分，其中茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。另外，茄子所含的B族維生素對痛經有緩解作用，還能養胃養腎。女性不妨常吃些茄子，能延緩衰老、緩解大姨媽疼痛和減肥，因為茄子熱量很低，適合減肥者食用。
外，我們吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
茄子的吃法多種多樣，炒、煮、蒸、烤、煎炸、涼拌等，烹調出來䎱軟入味，老少皆宜，今天分享茄子的一種做法：茄子炒肉末，吃着比肉香，全家都愛吃。
【茄子炒肉末】
1、 1個紫茄子分成3分，然後切成片再切成條，切好放進鹽水中浸泡3分鐘後控幹水分，再把茄條全部裹上玉米澱粉下油鍋炸軟撈出控油。
2、鍋中留下適量油，放入蒜末、小米辣炒香，然後放入肉末炒香。
3、然後把炸好的茄子下鍋，和肉末翻炒片刻，勾一層薄芡，加2勺無添加醬油、適量油、少許味精，葱花，翻炒均勻出鍋，裝盤，即可食用。
