低脂又美味的雞肉丸子，好吃不油膩，解饞下飯又不擔心長胖
平時吃的最多的是豬肉丸子，今天給大家分享一個雞肉丸子的做法，用西紅柿做湯汁，再搭配一些蔬菜，有湯有肉，關鍵是熱量很低，脂肪含量的，吃起來酸爽可口，又下飯又不怕長胖，特別好吃。
雞肉有很高的營養價值，被人們常稱為"濟世良花"，深受大家喜愛，其做法多種，蒸、煮、燉、炸、烤，做法不一樣，風味不同。咱們今天將雞肉打成泥做成丸子煮，保留其營養成分，吃起來還超過癮美味，一起做起來吧！
[ 菜名 ]:茄汁雞肉丸子
[ 所需食材 ]：雞肉半斤、豆腐2兩、香菇5朵、胡蘿蔔1根、小葱少許、鹽適量、五香粉適量、雞精少許、胡椒粉1小勺、生澱粉1少、料酒少許、西紅柿2個、芹菜適量、洋葱一半、荷蘭豆5片、口蘑5朵、西葫蘆一半
[ 烹飪過程 ]：
1、將雞胸肉洗乾淨切成小塊，豆腐清洗後切塊，香菇洗去雜質後改刀切成小丁，一同放在攪拌機中打成泥。
2、肉蓉打碎後取出放在一個大碗裏，胡蘿蔔清洗乾淨，擦掉外皮後，擦成絲撒在裝肉的碗中。
3、將小葱洗乾淨，切成一段，再改刀切成碎碎的小葱花，放進大碗裏。
4、將生澱粉，鹹鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、料酒依次放在大碗裏。
5、用筷子開始攪拌，一直保持一個方向攪打，直到肉餡上勁，筷子放在餡裏立住不會傾斜。
6、接一碗清水，用手或者勺子蘸點水將肉餡捏成肉丸。
7、在鍋中倒適量清水，煮沸騰後，將肉丸一個一個的下在水中。
8、肉丸稍微定型後，使用勺子微微推幾下，防止粘鍋，中火燒開煮7分鐘左右即可。
9、關火後將肉丸從鍋裏撈出到碗中，煮肉丸的水倒入另一個小碗。
10、將荷蘭豆掐頭去尾清洗乾淨，口蘑切掉根部後清洗乾淨，切成均勻的片，西葫蘆取適量清洗後切片，葱頭切成小丁。
11、將西紅柿放入滾燙的開水中，大約一分鐘後把皮去掉，然後切成小丁放在碗中。
12、芹菜洗乾淨後去除葉子，切成段。
13、鍋燒熱後放少許食用油，先炒洋葱，爆出香味。
14、再倒入西紅柿丁。
15、將剛才煮肉丸的水倒進炒菜鍋中，燒開鍋中蔬菜。
16、蓋上鍋蓋，轉成中火，約10分鐘。
17、將口蘑片放進湯汁內。
18、將切好的芹菜段和鍋裏食材一起翻炒。
19、將西葫蘆片和荷蘭豆依次放入，稍煮一會，如果煮肉丸的水還有，這時可以繼續添加少許。
20、湯汁煮開後轉成中小火，依次放入少許鹹鹽、生抽調味，適當翻攪後加入適量胡椒粉。
21、將煮好的肉丸放進湯汁裏，用勺子翻攪幾下，再燉幾分鐘分鐘即可。
22、關火後可以撒上少許的香菜。
23、非常好吃美味的茄汁燉雞肉丸就做成了。
[ 烹飪技巧 ]：
1、雞胸肉打碎，成細細的蓉，香菇可以加在燉菜中，味道更突出。
2、煮肉丸的水留出備用，增加湯汁的鮮味。
文案編輯：目海食 菁菁