導語：這才是清洗黃鱔的正確做法，掌握1招竅門，黃鱔無黏液，肉嫩鮮
黃鱔好吃，但其外表的黏液卻總會讓人發愁，在清洗黃鱔的時候，只有用上了小竅門，黃鱔才會被清洗得非常乾淨，吃着更加衞生，黃鱔的吃法非常多，紅燒黃鱔、鱔魚湯、鱔魚粥等等都是經典做法，大家完全可以根據個人的喜好來選擇不同做法，這道爆炒黃鱔便是我家人都非常喜歡吃的，一開始家人還總會選擇去飯店，但後來自從我學會了黃鱔的這個清洗方法後，便總是在家親手做，清洗黃鱔的這個方法，乾淨無黏液，而且還不會有腥味，更能保證黃鱔鮮嫩的口感，下面我們一起學習做法。
爆炒黃鱔的做法：
備用食材：黃鱔5條，葱薑蒜適量，乾紅辣椒3個，西芹1把，料酒1勺，生抽2勺，黃酒少許；
製作過程：第一步，黃鱔宰殺好，去除內臟以及其他不能食用的部分，用水沖洗下，然後在黃鱔的表面以及肚子裏分別抹上點食鹽和醋，用手搓洗乾淨；
第二步，用清水沖洗下，然後再加上點乾麪粉，保證半乾的狀態，用手將其搓一搓，再用流動的水沖洗乾淨，黃鱔的表面便不會有黏液了；
第三步，將處理乾淨的黃鱔切成段，西芹準備出少許，將其擇洗乾淨後切成小段，鍋中添水，加上點食鹽，放入西芹段焯下水，煮1分鐘便可撈出；
第四步，炒鍋中添上油，燒熱後放入黃鱔，煸炒下，待炒至其變色後，先盛出，鍋中留底油，放入葱薑蒜和乾紅辣椒，小火煸炒出香味，加上一勺豆瓣醬，炒出紅油；
第五步，將黃鱔放入，翻炒一分鐘，將西芹放入，同時加上點料酒、白糖和少許的食鹽，翻炒均勻後，就可以出鍋了。
小編總結：黃鱔含有豐富的營養元素，尤其是蛋白質和鈣元素比較突出，黃鱔的肉質極其鮮嫩，刺又非常少，特別適合有小孩的家庭吃，當然了黃鱔不僅食用價值高，還有着很好的藥用價值，適當吃對於補血、補氣、消炎等等都有非常好的幫助，黃鱔多樣的吃法，讓人們可以更好享受其中的美味，不用擔心會吃膩，黃鱔表面的黏液多，但想將其徹底清洗乾淨也並不難，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕鬆搞定，以後便能隨手做出一道營養更美味的黃鱔。
烹飪小技巧：
1、這才是清洗黃鱔的正確做法，分享給你1個小竅門，便是先將黃鱔加上食鹽和醋抓洗，可以起到殺菌消毒、去除腥味的效果，然後再借助麪粉的吸附性，將雜質吸附下來，用清水沖洗乾淨，這樣的黃鱔便可清洗乾淨黏液，而且吃着也不會有腥味；
2、西芹不適合下鍋炒太長的時間，事先記得要將其焯下水，焯水的時候加上點食鹽，保證其清脆的口感，下鍋炒的時候稍微炒一炒便可；
3、黃鱔比較好熟，所以事先將其下鍋炒至變色撈出，再與其他的食材混合翻炒均勻便可，其中的調味料可以根據個人的口味來搭配，豆瓣醬和乾紅辣椒都是為了增加辣味，不喜歡的可以減少用量。
如果你認為清洗黃鱔的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習！