網紅美食能大受歡迎，必然有一定的原因，或是因為顏值，或是因為味道，亦或是因為做法。今天繼續跟大家分享一款網紅美食的自制方法，那就是巖燒肉鬆蛋糕，它不但在各大美食網站頗有人氣，同時也是私房烘焙熱賣的單品。
巖燒肉鬆蛋糕絕對是一款顏值與味道兼具的美食，它集三個賣點於一身，一是巖燒，色澤金黃、奶味濃郁、甜而不膩；二是肉鬆，總是能輕易得到人們的喜歡；三是戚風蛋糕胚，細膩柔軟、清爽温和，很符合大眾口味。製作這款蛋糕，同樣也要從這三方面入手。下面就來看看具體的製作方法吧。
【所需食材】
蛋糕胚：雞蛋3個、牛奶30克、玉米油30克、細砂糖30克、低筋麪粉50克
巖燒層：芝士乾酪2片、牛奶15克、淡奶油15克、黃油10克、細砂糖10克
裝飾：杏仁片適量、海苔肉鬆適量、沙拉醬適量
【製作方法】
1 牛奶、玉米油、細砂糖加入蛋黃盆裏，用蛋抽攪拌均勻。
2 篩入低筋麪粉，用蛋抽以畫“Z”型的手法，混合成細膩均勻、沒有顆粒的麪糊。
3 細砂糖一次性加入蛋白盆裏，用電動打蛋器開中速，沿着盆壁畫圈打發，直到蛋白霜蓬鬆細膩，輕輕提起打蛋頭能拉出小彎勾的狀態。
4 取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊，用硅膠刮刀大致翻拌均勻後，再全部倒回蛋白盆裏。
5 繼續用硅膠刮刀翻拌，從打蛋盆中心處切入，抵住盆底，向8點鐘方向移動，到達盆壁後再回到中心處，同時逆時針轉動打蛋盆30度左右。接着，重複以上動作，直到麪糊徹底翻拌均勻。
6 麪糊倒入模具，輕摔幾次，震出大氣泡。
7 放入預熱好的烤箱，上下火150度，中下層烘烤30分鐘左右。出爐後立刻輕摔幾次烤盤，震出熱氣，倒扣晾冷後脱模。
8 巖燒層的所有食材放入奶鍋裏，全程中小火，一邊加熱一邊攪拌，混合均勻後離火。
9 稍微晾冷，待芝士糊略微變濃稠時，淋在蛋糕上，撒適量杏仁片。
10 蛋糕擺入烤盤，再次放入預熱好的烤箱，上火200度，下火80度，中下層烘烤10分鐘左右，表面出現焦斑即可。
11 從側面將蛋糕橫切成兩份。取一份蛋糕片，在切面處塗抹沙拉醬，撒上海苔肉鬆，接着再擠上幾圈沙拉醬。
12 再把帶有巖燒層的蛋糕片疊放在上面。蛋糕的側面也用抹刀塗上一層沙拉醬，再裹上海苔肉鬆，整體裝飾就完成了。
【小貼士】
1 選用連殼稱約60克重的普通雞蛋就可以了。
2 玉米油可以換成葵花籽油等氣味較淡的植物油，但不要用橄欖油、花生油、大豆油等顏色和氣味都比較重的油。
3 該配方可以做一個6寸的蛋糕。
以上就巖燒肉鬆蛋糕的詳細教程了，你們學會了嗎？閒暇時，自己動手做起來，足不出户也能吃到網紅美食，用料十足，健康又美味，一定很有成就感吧。今天的分享就到這裏了，希望你們會喜歡。
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