麻辣牛肚
備料：熟牛肚500克、幹辣椒20克、花椒10克、大蒜4瓣、姜2片、鹽1.5勺、生抽3勺、蠔油1勺、白糖1.5勺。
做法：把牛肚切成條、蒜去皮洗淨切成片、姜切成絲、幹辣椒洗淨去籽切成絲、幹辣椒洗淨控水備用。碗中加入生抽、蠔油、白糖攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入薑絲、蒜片翻炒均勻，倒入牛肚翻炒片刻，倒入鹽翻炒至表面金黃，倒入幹辣椒、花椒翻炒幹水分，加入攪拌好的料汁翻炒片刻，炒幹水分，關火出鍋裝盤即可食用。
椒香黃花魚
備料：黃花魚10條、香脆椒80克、芹菜1根、鹽2勺、葱半個、姜3片、料酒1勺、花椒2克、麪粉適量。
做法：把黃花魚清理乾淨洗淨備用，芹菜洗淨切成段、葱切成片、姜切成絲備用。把黃瓜魚打上花刀放在盆中，加入葱姜、料酒、鹽攪拌均勻，醃製30分鐘，撒上一層面粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入黃花魚中火炸至表面金黃，撈出控油。油温加熱至八成，倒入黃花魚復炸10秒鐘，撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入花椒中火炸香，倒入葱姜翻炒出香味，倒入芹菜翻炒均勻。加入鹽和黃花魚翻炒片刻，倒入香酥椒翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
香辣燻幹
備料：燻幹5塊、芹菜60克、胡蘿蔔半個、蒜1瓣、姜3片、醬油1勺、油適量、辣醬1勺、白糖半勺。
做法：把燻乾洗淨切成條，香葱洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨切成片、胡蘿蔔洗淨切成絲。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜、胡蘿蔔翻炒出香味，倒入芹菜翻炒30秒，加入醬油翻炒均均勻，倒入燻幹翻炒片刻，倒入辣醬、白糖翻炒1分鐘，關火出鍋裝盤即可食用。
乾鍋山藥
備料：五花肉300克、胡蘿蔔半個、青椒2個、生薑2片、大蒜3瓣、洋葱半個、幹辣椒3個、豆瓣醬1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、生抽1勺、白醋半勺、香菜3根。
做法：把山藥去皮洗淨切成片放在盆中，加入清水和白醋攪拌均勻備用。胡蘿蔔洗淨切成片、五花肉洗淨切成片、洋葱洗淨切成絲、青椒洗淨切成塊、幹辣椒洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨切成粒、香菜洗淨切成碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入五花肉大火翻炒出油脂，炒至表面金黃，加入大蒜、生薑、洋葱、幹辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油。
倒入山藥片翻炒均勻，炒制2分鐘，倒入青椒、胡蘿蔔翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖、生抽翻炒均勻，關火撒上葱花和香菜碎即可食用。
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