【監利美食】張飛是燒酒和燒烤的祖師爺

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    【監利美食】張飛是燒酒和燒烤的祖師爺

    張飛是燒酒和燒烤的祖師爺

    鄒普照

    自古以來，在監利人中就流傳着“張飛愛燒貨。”這樣一句話。這是為什麼意思呢？既然各位想一探究竟，且讓我將蒐集到的民間傳説仔細道來。
    相傳三國時期的建安十二年(公元207年)的秋天，張飛奉軍師諸葛亮之令駐守在監利市的南大門白螺獅子山，抗擊長江南岸的吳軍。這白螺獅子山與岳陽市城陵磯隔江相望，中間就是波濤滾滾的長江，是歷代兵家必爭要地。
    那時候的嶽陽屬荊州、武陵郡管轄，不叫嶽陽而叫巴丘，也還沒有嶽陽樓。吳國的軍師魯肅就在離白螺獅子山水域6o多里遠的巴丘洞庭湖畔搭一個高台，名為閲軍樓。這閲軍樓的作用是操練水軍，對抗劉備的兵力。兩晉時，後人在那地就修建了排列天下第一的巴陵樓，唐朝時才改名為岳陽樓。 
    這巴丘(嶽陽)地方位於白螺獅子山之南，亦屬魚米之鄉。尤其釀酒業也生意興隆，谷酒、紅薯酒(苕酒)、高粱酒丶蕎麥酒等等遠銷海內。張飛最愛喝的紅薯酒雖然荊州城裏有貨，但是白螺獅子山距荊州有二百多里，而離巴丘順水而下卻不到60裏。他時常安排士兵去巴丘買紅薯酒，因為這種酒容易入口、後勁足。有一天張飛受到長江夜風的侵襲而受寒，周身疲憊，提不起精神。中午，伙頭軍給他送來了四盤菜、一罈紅薯酒和一盆米飯，恭恭敬敬地擺到桌面上。張飛掰開酒罈泥封的酒蓋，一股醇香頓時在軍營中彌散。他提起酒罈，昂頭倒了一大囗苕酒，一股冷酒從口腔經過咽喉、順着食道直達胃底，他不禁打了兩個冷噤，魁武的身軀顫抖了幾下。蹙着眉頭説:“這酒咋象冬天的冰水呀？我感覺掉到冰窖裏了！"張飛瞪着圓圓的銅鈴眼，命令那伙伕趕快去給自已弄點曖胃的食物來。這伙伕知道張飛的脾氣急躁，稍不如意即皮鞭抽打士兵。他來到伙房，眾伙頭軍見他愁眉苦臉，紛紛上前詢問原因。這伙伕説:″張將軍要我給他送暖胃的東西，這到哪裏去找那神物啊！”大夥一聽，都難住了。
    眾人正在冥思苦索中，張飛來到伙房。他説:“萬物都離不開相生相剋的原理。寒熱之性乃食物之源，爾等身為廚師，數萬生靈之健康皆握手中，焉能不知其理？生者熟之，冷者熱之。生薑性温，發汗解表，温中止嘔；香葱開胃健脾，散熱祛痰；大蒜温中行滯，解毒消腫；食鹽清熱解毒，涼血潤燥，滋腎通便，殺菌固齒。胡椒温中散寒，化痰解毒，行氣止痛。方寸廚屋內，皆有大學問，爾等庸人自攪乎？蠢貨，皆蠢貨也！”
    在張飛的開導下，眾廚師心往一處想，勁朝一處使，頓覺幡然大悟。
    “張將軍言之有理！按照張將軍説的道理，把酒皿盛的冷酒放到火上燒熱就能暖胃。至於暖胃的食物，我等不妨把那隻豬腿的皮肉用尖刀劃開，灑入用細鹽、胡椒、大小茴香粉混合的調味品，架到火上烤熟，或許可以起到祛寒暖胃回陽的效果！”只見一位五十多歲的老師傅不屑一顧地説道。大傢伙一琢磨，那冷酒在瓦罐裏的確可以燒熱，那胡椒和茴香都是熱性中藥，同鹽混合後應該可除寒，覺得可以試試。於是，眾人分頭行動起來。那張飛在營房正等得心急，只見兩名伙伕提着食盒和一罈酒走了進來。一名伙伕將一隻烤得黃金金、油橙橙、香噴噴的豬腿放在桌上，另一名伙伕拿出一個空碗，從酒罈裏把燒熱的酒倒入大碗裏。頓時，酒香和烤肉的香味充斥着營房，刺激眾人的味蕾，令人直吞口水。猛張飛大步掄上前，來到歺桌前，端起碗，美美地喝了一大囗熱酒。又拿起那隻豬腿，張開大口啃起來。那吃相，好似幾天沒吃飯一樣！不一會兒，張飛把一條豬腿和一罈熱酒全部裝進了肚裏，粒粒汗珠也爭先恐後地從毛孔裏滾了出來，身上的衣衫都濕透了。張飛從兵器架上提着心愛的丈八蛇矛，縱身來到兵營外，乘着酒興和暖胃的藥性把三十六路蛇矛術演示起來。眾士兵只聽見呼呼的風聲，哪裏分得清人和矛影？過了一會兒，那猛張飛才舞興未盡地停止操練。張飛大喊道:″痛快！真痛快！他孃的太痛快了”眾人上前齊聲稱賀:“將軍真乃神人也！”
    從此以後，張飛愛上了喝燒酒、吃燒烤。一些北方的將軍也聞訊前來張飛軍營取經，學習燒酒和燒烤豬腿的技術，只要安營紮寨就開始燒烤食物丶喝燒酒。
    張飛離開白螺獅子山駐地後，縱橫千軍萬馬廝殺數百場，不管他到哪裏，總是安排伙頭軍每天給他備燒酒和燒烤食物，哪怕是他官拜西鄉俁也念念不忘。
    兩千年後，監利人在改革開放的浪潮中，帶上燒烤工具南下北上。他們唱着《春天的故事》的歌，邁開大步走進新時代，做着燒烤生意。不管是酷暑還是嚴寒，也不分大街還是小巷，為了明天的生活更美好，他們冒着城管的“管、控、收"，義無反顧地架起燒烤攤，為過往行人燒烤各種美味食物。小小的燒烤攤，為監利湧現了許多的萬元户！朋友們，你不妨放下身段，深入到你的周圍，聽聽燒烤者在外拼搏的辛酸故事，參觀燒烤者在家鄉的豪宅別墅！當筆者訪問時，他們都異口同聲地説:″張飛是我們燒烤人的祖師爺，我們一定將燒烤文化發揚光大！”

    作者系監利市白螺鎮人，中華醫師協會會員，曾任白螺中心衞生院政工組長  白螺公社打刑辦主任、鄒碼頭鄉整黨辦負責人  是監利縣宣傳部首批新聞通訊員  醫療之餘喜愛文學。

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