費南雪是一道頗有來歷的法國小甜點，外形似小金條，食用和攜帶起來很是方便。製作過程中可以自由發揮加入各式香料、水果、巧克力、堅果、焦糖等，變化出層出不窮的多樣口味。今天就將這款小蛋糕的做法分享給大家，整個過程無需打發，簡單方便，喜歡的朋友試試看。
費南雪
準備材料：黃油70克，蛋白2個 （約80克） ，低筋麪粉30克，杏仁粉40克，泡打粉1克，細砂糖70克
1 煮黃油：
將黃油加熱至130℃，立即離火晾涼至28～50℃ （沒有温度計的話可以用眼睛觀察，看到顏色稍微變深，聞到焦糖香味，鍋底略有焦色就好了） 。這樣煮出來的黃油也叫”榛子味黃油“。
2 蛋糕糊製作：
將低筋麪粉、杏仁粉和泡打粉混合過篩備用。細砂糖加入蛋白中攪拌均勻至化開就好，不用打發蛋白。加入過篩的混合粉攪拌均勻，加入黃油攪拌均勻，製成蛋糕糊，裝入裱花袋。
3 入模烘焙：
將蛋糕糊擠入模具全滿或者九分滿。送入預熱好的烤箱中層，上下火，200℃，烤10分鐘。或者190℃，烤15分鐘左右。觀察上色情況，蛋糕表面呈金黃色就説明烤好了。
選自《子瑜媽媽超簡單的餅乾蛋糕》這本書，版權所有。