家常菜的幾道菜，每天不油膩，製作簡單，美味可口，特別是開胃菜

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1、茄子洗淨去蒂，大蒜搗碎。

2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘後取出，放到盤子裏用小刀劃成小條。

4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲温度正好即可開吃。

香辣小龍蝦

食材：小龍蝦；紫蘇香菜葱；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老乾媽

做法

1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線

2、背部開一剪刀這一步可不要開了幫助入味

3、處理好的小龍蝦們用小刷子或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的鬚鬚跟前邊的髒東西剪掉

4、配料也很簡單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買紫蘇我買遲了當天沒了就這麼一點點紫蘇多多的超級香哦指天椒這裏有點多太辣了大蒜薑片八角桂皮香葉葱香菜啤酒老乾媽

5、我這裏差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉下買的菜籽油油多一些沒關係的油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的

6、加一半的大蒜一起炒一下炒香

7、撈起小龍蝦油留在鍋裏大蒜姜老乾媽葱頭指天椒下鍋裏炒香

8、下小龍蝦一起翻炒已經開始有香味咯加一點點鹽巴調味

9、加生抽可以多一點點沒關係我加很少的鹽巴生抽所有加多了點生抽很香

10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這裏一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點温水或者多一瓶啤酒都很香的

11、哎呀晃的我頭暈準備加啤酒咯炒香調料跟小龍蝦一起了準備煮入味香香的

12、蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧小龍蝦已經入味瞭然後開火收汁放紫蘇葱葉香菜噴噴香

13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以準備大吃咯

14、裝盤

苦瓜炒豬肚

材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、薑片、葱白各少許配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各適量

做法：

1、苦瓜洗淨切成片；豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋，倒入蒜末、薑片、葱白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水澱粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。

蒜苗辣炒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大葱適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；

2。配料：青椒、小米椒、蒜苗、洋葱、姜。混合半茶匙鹽，幹澱粉，醬油，醋，料酒，胡椒粉，胡椒粉4，5片，少許糖，洋葱和姜。混合好，味道好。準備配菜。把蒜苗切成小塊。青椒切成菱形，小米切成辣段

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘温將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

乾鍋包菜

食材：包心菜一個 五花肉適量  幹辣椒  花椒 大蒜子 生薑

調料：鹽 雞精 味精 郫縣豆瓣  白糖 東古醬油

做法：

1.包心菜手撕成片不要太小會縮水，五花肉切片，幹辣椒切段，大蒜子生薑切片。

2.鍋燒熱加油，下入五花肉片煸香再下入幹辣椒段大蒜片生薑片花椒炒香。

3.再下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入包心菜翻炒，再下入調味料。

4.包心菜炒熟即可。

剁椒雞胗

做法

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

2、長青椒洗淨去籽切段，葱薑蒜切片;

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可