最近一直在下雨，意味着秋天也已經正式的來臨了。俗話説：一場秋雨一場寒，早晚温差較大，導致孩子吃的也比較少了，在這個長身體的季節，就要多補充一些營養，最好的方法就是喝點骨湯，因為骨湯可以更好的讓身體吸收。
九月，每週給孩子喝2次這湯，改善脾胃，孩子長得高，不生病！它就是山藥、排骨。營養師大喬説過，排骨中含有的磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白，常吃可以補充鈣。山藥中含有大量的蛋白質和膳食纖維，比較容易為人體所吸收，可以有效的促進腸胃消化，有潤腸通便的功效。今天小編給大家帶來的是一道胡蘿蔔山藥排骨湯的做法。感興趣的朋友們，一起來看看它的具體做法吧！
三伏天祛濕胡蘿蔔山藥排骨湯
By 塵暁
配料：
排骨 一根、胡蘿蔔 一段、山藥 半根、姜 一段、料酒 適量、米醋 1小勺、純淨水 適量、精鹽 1大勺
烹飪步驟：
1.排骨剁開後沖洗乾淨。山藥和胡蘿蔔清洗乾淨去皮備用。給山藥去皮記得帶手套哦，山藥的黏液會讓皮膚髮癢的。姜去皮洗淨。
2.山藥放入不粘鍋中，倒入清水沒過排骨，切入2-3片薑片，倒入3勺料酒去腥。
3.開大火，蓋鍋蓋，開始焯水。煮開即可關火，會有一層浮沫飄起。關火後將排骨撈出，再次用冷水沖洗乾淨。
4.將焯好的排骨放入洗乾淨的不粘鍋中，倒入純淨水，一次加足，放入薑片，再次倒入料酒，加入一小勺米醋。
5.然後開大火開始燉湯！大火煮開後轉小火燉30-40分鐘！
6.燉煮期間，把山藥和胡蘿蔔切成小塊備用。
7.半個小時後，湯燉的香味挺濃的，先放胡蘿蔔，攪勻後一起燉5-10分鐘。
8.然後再放山藥，攪勻後一起燉煮10分鐘的樣子。
9.然後加鹽，攪勻調味，最後燉煮個5分鐘左右，就可以啦！關火後可以燜一會，也可以直接裝入碗裏，出鍋後可以撒把葱花！好看又好喝的湯就完工了！今天為什麼沒有葱，家裏找半天，一根都沒有找到，這是逼我下次種一把小葱麼？現用現摘，就這麼愉快的決定了！
烹飪小貼士：
1、焯水可以去腥去血漬，這樣煲出來的湯更清亮鮮美。
2、山藥分泌的黏液裏含有植物鹼和皂角素，有很強的刺激性，人的皮膚接觸之後會很刺癢，嚴重的會引發過敏性皮炎。所以給生山藥去皮時一定要帶上一次性手套，如果山藥的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放裏面浸泡一會兒，過一會兒這種刺癢感就會漸漸消失。
3、山藥的品種不一樣，有面山藥和脆山藥之分。面山藥蒸熟後口感很軟糯，適合做山藥泥或者燉湯煮粥。脆山藥的口感是脆生生的，比較適合切片炒。可以在選購山藥的時候問一下商販，根據具體做菜需要選擇適合的山藥。
4、燉湯水最好一次性加夠，避免中途揭蓋加水，這樣會影響湯的美味，如果實在覺得水少了，中途記得加開水。
5、出鍋後可以撒葱花。小朋友要喝，所以沒有加大料之類的，就是原汁原味的湯品！
大家學會了嗎?
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