《俗話説的好》“民以食為天”，特別是現在人們生活水平好了，他們更注重食物。現在人們的飲食不僅注重簡單飽腹，還享受着美食帶來的護膚、減肥等健康益處。健康，綠色飲食，近年來受到越來越多的關注。尤其是在夏天，燒烤、夜宵等油膩的食物更是考驗着人們的味蕾。如果我們多吃這些東西，很容易造成胃腸道食物堆積和血管阻塞。很多人會有皮膚不好，口臭，這不利於健康。
我們平時生活中應該多吃一些瓜果蔬菜，這樣更有利身心健康。蔬菜中小比較喜歡茄子，特別是青茄子。青茄子個頭比較大，記得小時候，最喜歡吃的就是媽媽把青茄子切成片狀，拌麪煎着吃了，現在想想都很懷念。青茄子味道口感很好，而且營養價值也比較高，青茄子中含有的維生素P，常吃的話，能夠保護心血管，還可以降血壓等，而且防止血管不堵塞等。
小今天是把茄子和青椒一起炒，食材都是生活中常見的，做出來味道卻很好吃。首先是把食材準備下：青茄子，青椒若干，大蒜，鹽適量，食用油少許，雞精少許，幹辣椒適量。先把青茄子洗洗乾淨，切成條備用，再把青椒去蒂洗洗乾淨，切成條，大蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨。
熱鍋起油（油量比平時要多放一些），油燒熱以後，把茄子放入鍋中，炸到變軟後，撈出來備用，這個時候，鍋中留一些油，把大蒜，幹辣椒放鍋中，快速的激發香味後，就可以把茄子放鍋中，青椒也一併放進去，再炒個幾下，放鹽，雞精，五香粉進去，炒到食物全部入味後，就能出鍋了。
茄子中含有多種維生素，蛋白質，礦物質等，價格也便宜，熱量低，脂肪含量少，對刮油瘦身起到很好的作用，還能幫助腸道清理垃圾毒素，淡化臉上的色斑等，對預防便秘，口臭有很好的功效。青茄子對疏通血管也有很好的功效，家裏有老年人可以多吃吃這個菜。
茄子和它一起炒，血管不堵塞，嘴巴不臭，淡斑美肌膚，多給家人吃。