夏天除了各種蔬菜上市，還是一種調料結果的季節，平時我們都是用乾的來熗鍋，夏天的時候，可以隨手樹上摘上兩朵新鮮的入鍋做佐料，加上它做出的菜餚，味道格外香，它就是花椒。花椒是一種調料，我們北方家家户户都離不開它，小時候村裏的鄉親，房前屋後都會栽上兩棵花椒樹，等到夏天花椒結滿枝頭，全部變成紫紅色，花椒就熟了，用剪子把它剪下來，太陽下暴曬，曬乾以後去仔留殼當佐料，花椒殼放鍋裏炒熟，然後磨成粉，就是花椒粉，包餃子、包子調餡的時候放一勺，別提多香了。
母親家的小院牆外，現在還有三棵花椒樹，剛下過雨的清晨，碧綠的花椒葉特別喜人，摘了一把回家，做兩個椒香油餅解解饞。小時候，母親夏天常做的麪食，就是烙油餅，方便又省事，沒有葱花的時候，門口隨手摘一把花椒葉回家，比葱花還香，我和姐姐從小就愛吃。現在花椒樹少了，也忙於生活和工作，超市裏看到有賣鮮花椒才想起，又到了可以吃椒香油餅的時候，週末特意回母親家的小院摘了點，做了兩個椒香油餅，外酥裏香，層層香酥，美味極了，母親説我這麪食做得不錯，有她當年的真傳，今天雨媽就把椒香油餅的做法，分享給大家，夏天不要錯過這美味。
【椒香燙麪油餅】
【食材】：中筋麪粉500克，60度熱水260克，新鮮花椒葉1把約20克，食鹽少許，植物油少許，胡椒粉少許
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，花椒葉是花椒樹上摘的，剛下完雨特別新鮮，味道也很香濃，放在鹽水裏清洗乾淨，瀝乾水分。
2、把面盆放入大碗裏，邊用筷子攪拌，邊往裏面加熱水。
3、攪拌好的麪粉，如圖成面絮狀，可以用手摸下面團的軟硬程度，如果麪糰太硬，可以稍微再加一點點水。
4、把面絮用手揉成麪糰，不是很光滑也沒關係，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
5、麪糰鬆弛的時候，把瀝乾水的花椒切碎，撒上少許麪粉拌勻。花椒葉切碎後有少許黏液，容易粘連在一起，撒12上少許麪粉，就很容易分散了。
6、20分後取出麪糰，麪糰送吃的時候吸足了水分，輕鬆揉幾下，麪糰光滑細膩。
7、把麪糰從中間分開，分成兩等份，分別滾圓。
8、取一個麪糰用擀麪杖把它擀成厚度約1毫米的大面片，用油刷刷上一層薄薄的植物油，撒上少許食鹽、花椒粉、花椒葉。
9、把面片從上往下捲起， 成圓筒狀，壓緊收口。
10、再把面卷從一頭捲起，盤成圓形如圖。
11、用手掌按下一下面團，用擀麪杖擀成圓形大面餅。
12、電餅鐺預熱倒入少許植物油刷勻，放入麪餅，蓋上蓋子。
13、烙四五分鐘，打開蓋子，烙至兩面金黃即可出鍋。
14、稍微放涼後，用刀切成小塊，香酥美味。
雨媽叨叨：
1、花椒葉是花椒樹上的葉子，在北方比較常見。
2、麪糰的製作用的燙麪60度，不是很熱，夏天烙餅很方便。
3、烙餅的工具電餅鐺，平底鍋都可以，燃氣上用平底鍋烙餅建議用小火，不要用大火，防止表面糊了，裏面還不熟。